食物鏈

車子如羚羊奔馳在廣袤的草原上，美國內布拉斯加州的緩坡平原優雅地起伏著。清晨太陽的金光映照出向日葵強旺的生命力；棲在灌叢頂的野雲雀也不甘示弱的鼓出豔黃胸羽。轉入往雅拉帕荷（Arapaho Prairie，在美國內布拉斯加州）的礫石路，漸入荒野，遠離人居。我搖下窗，環頸雉高昂的鳴叫，伴隨著鼓翼聲從草野深處傳來；高地鷸獨立木樁上張望。不多時，車子駛進一片棘籬環繞的草原，這就是雅拉帕荷草原了！這片屬於自然保育會（Nature Conservancy，美國私人保育組織）的數百畝沙地草原在眼前展開，遼闊沒有盡頭。交錯隆起的緩坡綿延，小徑在坡底橫越。在小徑顛簸搖擺前行，來到一棟小屋前，下得車來立在草長鶯飛的風景裡，滾過草浪的風輕嘯著鼓起衣襬。這就是了，我啣命而來，要來窺探這個草原的秘密。小屋裡囤滿了工具，一幅月曆懸掛壁上，蒙娜麗莎在展顏微笑。「伊唧─伊」，屋後的風車随著扇葉轉動將地下水引到蓄水池裡。池畔

科學家測試養殖場中魚蝦後發現，鮭魚及鱒魚等頂層食物鏈魚類體內的污染物(如戴奧辛、農藥、與全氟界面活性劑等)，濃度比起較底層的生物(如吳郭魚、蝦、和孔雀魚)來得高，而吳郭魚、蝦、和孔雀魚體內的溴化阻燃劑PCB與PBDE等比野外的同類高。許多脂溶性環境污染物蓄積於生物體內，並因食物鏈累積現象造成越頂層的動物污染物濃度越高，以往總認為養殖動物不會有這種問題。科學家表示研究結果無法證明該現象的原因，需要進一步探討，但可能與養殖場當地環境，或處理包裝運送時所用的物品有關。

英國科學家研究發現，污水處理廠放流水中有馬雌激素(Equine Estrogens)的存在。馬雌激素由婦女攝取HRT(荷爾蒙補充療法)藥物代謝而來，在化學實驗與生物活體鑑定，包括離體外(in vitro)和活體內(in vivo)的活體劑量測量實驗中，發現馬萘雌酮(Equilenin)等荷爾蒙藥物物質有活化魚類雌激素受體(Estrogen receptor)現象，證明人類使用藥物已藉污水廠放流水，對水生動物和潛在的食物鏈更上層生物造成影響。 科學家建議，應從污水的排放與處理技術下手，以降低雌激素進入水體的汙染。

對人類這樣的雜食性動物而言，「到底要吃什麼？」是每日都得面對的難題。尤其邁入工業社會後，食物的種類、面貌與取得的管道，比過去複雜千倍，飲食除了個人慾望的作用，同時是農業活動，也是生態與政治活動。例如，選擇遠從美國運到台灣的企業化栽培蘋果，同時就選擇了大量用藥栽培、高能源耗損的生態模式；而向住家附近的有機小農購買新鮮蔬菜，等於支持了生態永續循環。透過每日選擇的食物，我們決定了世界的長相，以及與大自然互動的模式。探索「人類與自然的交界」，是本書作者寫作生涯的核心關注。過去20年來，他透過建築、園藝以及飲食等議題，描繪人與自然互動的精彩交鋒，備受好評。本書承繼作者的關注核心，透過 4 頓不同的餐飲，追蹤背後的食物生產模式──典型工業化生產、大型企業有機生產、小型有機生產、個人採集狩獵實踐。每一種生產模式，都是一條獨特的食物鏈，一端是人類，另一端是食物的初始狀態，細究組成食物鏈的每一環節，便可看見

據英國媒體報導，身長6米，長有長長的窄口鼻，印度鱷是世界上最具特色的鱷魚之一。僅僅100年前，這種靠捕魚為食的爬行動物遍布整個印度次大陸，但至2007年，僅剩200條，分布在印度和尼泊爾少數一些河流中。去年冬季，這種原本已經瀕臨滅絕的物種又遭遇重大打擊，僅在5個月內，人們發現100多條大鱷魚的屍體被衝到印度昌巴爾河(Chambal River)的河岸上，至今尚未揭開真正死因。去年，掌管馬德拉斯鱷魚庫((Madras Crocodile Bank )的爬蟲學家羅姆-惠特克(Rom Whitaker)試圖揭開這一謎團，英國的「自然世界」節目組對其進行了跟蹤拍攝。下面，他解釋了科學家最終將如何找到問題的答案。他們思考應該是食物鏈中的某個環節出現了問題。屍檢表明，鱷魚死於痛風，這說明鱷魚患有腎功能衰竭症，而這又把線索指向了毒素的積累。鱷魚棲息的昌巴爾河是印度最清潔的河流之一，但是這條河流最後匯入了

全台第1所復育及繁殖螢火蟲成功的台北縣汐止市崇德國小，去年底獲得營建署「城鄉改造新風貌」計畫評選第1名專案補助，將原本學校旁2米高的圍牆拆除，設計成1條76公尺長的賞螢生態木棧道，10日正式亮相；崇德國小校長林文生說，5月將在步道旁舉辦民歌演唱會，讓大家欣賞螢火蟲，還能聽歌。 林文生說，學校建立了2座雨水回收的水撲滿，每次可回收2百公噸雨水，每年可達2千公噸以上，除了作為清洗與非飲用水外，還能流到旁邊帶狀人工濕地裡，灌溉沿途流經的稻田與水塘，養殖田螺等螢火蟲的食物，創造1個螢火蟲棲息、生活的食物鏈生態環境。 此外，原本學校與茄苳溪是以2公尺高的圍牆隔著，對岸的居民只能看到鐵灰色的圍牆，現在圍牆拆了，變成了富有設計美感與親近生態的木棧道，大家可以更親近的欣賞到生態棲地豐富的風貌，除了有梭德氏脈赤螢、黑赤螢、擬紋螢及黃緣螢等四種螢火蟲外，還有各種水棲性鳥類、昆蟲、蝴蝶等，是校園裡最好的大自然教

剛上小學的小姪女聽說我在譯北極的故事，從學校借了北極地動物的書回來和我一起看，她指著環頸海豹的照片說：「我最喜歡這個，好可愛。大姑姑的書裡有沒有？」我說：「有啊！那是北極熊的食物。」小姪女睜大眼睛又急又氣：「不可以！不可以吃！」我彷彿看見剛上小學的自己。那年姨丈從雲林帶了隻火雞到姥姥家過年，我們幾個小孩從沒見過火雞，在天井裡和牠一起玩，好開心。沒想到之後我們的朋友會出現在晚餐桌上。那頓晚飯小孩全都一把鼻涕一把淚，沒人去動盤子裡的雞。平常我們也吃雞，並不介意。有甚麼差別？認得與不認得、有感情與沒感情、見過牠活著的樣子或沒見過，就是差別。朋友不是食物，所以我們不吃寵物。後來我一直不愛看動物影片。

英國《泰晤士報》29日報導，美國著名的黃石國家公園於1995年重新引進狼群，希望幫助園內生態回復到50年前的自然平衡狀態。如今有研究顯示，狼群重返黃石公園之後，白楊樹已再現生機。黃石公園位於美國中西部懷俄明州的西北角，並向西北方向延伸到愛達荷州和蒙大拿州，在1920年代園內就不見狼的蹤跡，而白楊樹及三角葉楊的數量也從這個時期開始減少。重新引進的狼群並未直接促成白楊樹生長，而是透過科學家所謂的「恐懼生態學」來發揮其影響力。麋鹿在狼群獵食下，10年來數量已減少一半，但更重要的是，狼蹤再現之後，麋鹿開始避免在可能會遭狼群攻擊的危險區域啃咬幼樹枝葉，這讓更多的白楊樹苗得以持續生長茁壯。科學家說，這種現象是一種自然食物鍊，加上了狼群之類的頂端掠食者後，就能嘉惠整個生態系統。

美國38個家禽養殖場，在一批從中國進口的飼料中，發現含有有毒化合物「三聚氰胺」，除此之外，美國食品藥物管理局也發現，將近6千隻豬也已吃下來自中國的有毒飼料，這些遭到污染的豬肉雞肉，恐怕早已經被吃進人類的肚子裡。有毒的三聚氰胺被放進飼料裡面，當家禽家畜吃下之後，三聚氰胺隨之進入食物鏈，變成雞肉豬肉，這些有毒化合物，當然也跟著進入人體體內。除了家禽家畜飼料之外，有毒的還包括蛋白質原料，遭到污染後，再添加進稻米、五穀類，然後被作成麵包、米飯、甚至是披薩，三聚氰胺也一併進入人體。美國政府目前認定，三聚氰胺對於人類健康影響不大，並沒有打算收回遭到污染的食物，已派專員前往大陸深入調查，預計將對來自中國大陸的，植物性蛋白質食品，加諸更多限制。

每到春天，台灣欒樹枝枒間布滿成千上萬的「紅椿象」亂竄覓食，讓民眾看得心裡發毛，有人建議噴藥撲殺，保育人士卻為紅椿象請命，表明牠對人類和植物是無害的，且扮演台灣生態食物鏈中「小兵」角色，是紅腰燕最愛的佳餚。彰化環境教育促進協會理事長黃明權說，欒樹是台灣特有原生植物，也是很好的景觀行道樹，每年到春天，樹上都有紅姬緣椿象，也有「台灣欒樹下的小精靈」之稱。媒體日前報導台北市天母一帶人行道的台灣欒樹，出現大量紅椿象，民眾要求市府噴藥撲殺，彰化也栽種不少台灣欒樹，最近也出現紅椿象大軍。黃明權說，若噴藥撲殺會造成生態失衡。黃理事長指出，紅椿象對人類及樹木是無害的，民眾和老師不妨利用這個時候，帶領小孩近距離觀察，把紅椿象、台灣欒樹和紅腰燕所建構的生態食物鏈，做為生態教育的活教材。

英國科學家13日發表聲明，贊成東部日前傳出禽流感疫情的養雞場重新開放，也坦承禽流感病毒可能已進入人類食物鏈。雖然疫情爆發後，東英格蘭沙福克郡已撲殺16萬隻火雞，環境部長米勒班堅稱，民眾適度烹煮禽肉，食用仍安全無虞。 此次疫情感染源疑似來自匈牙利，上月匈牙利的鵝發現禽流感H5N1病毒，是2006年中以來，歐盟內部首次爆發禽流感疫情。不久後，沙福克郡霍頓這間由火雞大亨貝納馬修玆經營的養雞場，就發現這種病毒，馬修玆也在匈牙利經營食品公司，讓人質疑感染源是否來自匈牙利。 米勒班說，食品標準局檢驗霍頓這間屠宰場後，做出可重新開放的結論。他告訴英國廣播公司24小時新聞頻道：「他們認為，沒有理由阻止屠宰場重新開放。」科學專家赫頓在環境部聲明中，希望化解大眾對疫情的疑慮，但仍坦承不能保證。她說：「目前的調查並未發現任何增加大眾健康風險的結果，遭感染的禽肉仍有可能已進入食物鏈，但對大眾健康的風險仍低。」

由於2006年發生多起病菌污染蔬菜、導致民眾死亡、生病事件，美國聯邦政府、州府和蔬菜種植業，正在積極採取措施，爭取在春天蔬菜栽種季到來之前，改善綠葉蔬菜的安全。美國聯邦食品與藥物管理局（FDA）將於4月1日頒發關於蔬菜安全的新指導方針，其內容是如何防止從綠葉蔬菜的栽種到端上餐桌－整個食物鏈的污染。美國國會議員要求聯邦有關部門報告蔬菜中毒事件及防止辦法。有些議員建議成立一個統一管理食品安全的機構，來取代目前美國食品管理的分散狀態。此外，州政府也積極參與此事。在美國綠葉蔬菜的主要產地加州，菜農們準備在3月批准新的標籤制度，以標籤標示遵守更嚴格的蔬菜種植方法的農場。新澤西州的小家庭農場，去年9月開始收穫菠菜時，遭受全國菠菜禁令的沉重打擊。該州現已成立一個負責改善蔬菜生產安全的專門小組。2006年的菠菜中毒事件導致3人死亡，200多人生病。在11、12月，美東塔可鐘（East Coast Taco