豬年特刊

在台灣，多數人想到豬就只想到豬肉，從每天的豬排飯，冬天的梅花豬肉火鍋，到年夜飯常見的紅燒豬…等。但，豬對人類的貢獻，遠遠超過一般人的想像。2010年時，荷蘭的一個藝術家，花了3年的時間，追蹤一頭編號05049號的豬，發現他被宰殺之後，物盡其用的程度，竟然超過185種以上。除了直接被吃掉外，還包括日常生活中不可獲缺的肥皂、洗髮精、潤絲精、保養品、牙膏等，甚至是到各種醫療用品，包含做為人體移植用的豬心臟瓣膜...等。研究結果，令人嘆為觀止，原來豬的應用那麼廣泛，要說，豬讓世界維持運轉，也不為過。曼德絲瑪提到，雖然豬對人的貢獻這麼多，但是，當人們知道手頭上的產品，如心臟瓣膜是來自豬的時候，大多數的反應除了驚訝外，也常常伴隨著某些負面的情緒，這似乎跟大家平常認為豬就是髒兮兮、笨、貪吃或肥胖的錯誤的負面印象有關。他希望透過這份調查報告，能促使更多人「看到豬」，了解豬對人的貢獻，進一步了解人類文明與生

從生技的觀點，我們從豬朋友身上看見人類生命的延續。從文明的觀點，家畜畜養代表時代的進化。從生產的觀點，呈現農業產量有餘足供養殖家畜（轉而也更為保障維持人類生存的糧食）。不管是何種觀點，它們都有一個共通性──延續人類生命；因此食用豬肉似乎理所當然。然而從長遠的歷史來看，在過去時光中並非人人都有豬肉吃，或經常有豬肉吃的。僅僅是數十年前的台灣，想在晚餐的餐桌上吃到豬肉，也是相當難得。反觀今日現代生活，餐桌上的肉食不僅僅只有豬肉，還有雞鴨牛羊，更常見許多「吃到飽」的餐廳，供應任意取用的肉食。但這種現象「健康」嗎？因為「人口」數的不斷上升，僅僅2300萬人的台灣就擁有數百萬頭的豬隻飼養（查農委會資料94年台灣畜養豬隻數量有6818970頭），猜想看看，這接近七百萬隻豬的食量會有多少呢？以往的鄉村養豬，一為增加家庭收入，一為迎接特別節日（嫁娶、年節、廟會…等）而飼養，豬食的來源多是家庭的廚餘及農作物的

對大多數養豬戶而言，病死豬和藥物殘留問題都是令他們心痛的難題，特別是現今豬價不好的時候出現這些問題，更是讓他們不知如何是好。病死豬的問題源自於一些人的貪念，本來政府有很好的管理系統，亦即所有的病死豬經焚化或處理後用於肥料，但很不幸的是，中間有不肖業者偷運去做死豬肉以賺取暴利。我們都知道一般豬經屠宰後才能吃，為什麼又有另外一個名詞叫死豬肉呢？那是因為養豬的過程有些豬因疾病、死產、緊迫死亡，這些不是因為正常屠宰而死的豬其肉稱之為死豬肉。疾病死亡的豬不見得會傳染疾病給人，但也有少數是會傳染給人，死亡的豬通常是死後一陣子才由豬場送出去，因此其細菌病毒之含量自然多而不衛生，更重要的是一般病豬都打過針，其藥物殘留當然大，這也就是為什麼病死豬肉不宜讓人食用的原因。在這過程中如果報紙報導對的話，有一件事是我們不能瞭解的，那就是運死豬的車既然裝有衛星導航系統，為什麼平常沒有發現，而是到了過年前夕才發現，這對

各位伙伴雖然平日常以為自己很會搞笑，但是大部分時候，其實比較像「強力冷氣機」，有時以為自己在關心，但其實是很囉嗦，看著現金流量，想要很輕鬆，頭髮卻又掉給大家看。不過，多虧大家，有激盪、有歡笑、有無奈、有半夜MSN的關心，每一位同事、志工、捐款者、理監事等師長親朋好友，織成了一張綿密的網，在禱告中，神在開道路。在路上，有你，有我。Thanks for ever!瑞賓2007.01

21世紀，日本學者在世紀初針對各項產業討論其發展趨勢，結論一致認定「農業」為這個世紀的明星產業，另一個也被全世界期待關注則是「生物科技產業」（通常簡稱為生技產業），看似南轅北轍的兩者，卻在「豬」身上合二為一。 自從複製羊誕生後，牛、羊、鼠等都有成功的研究案例，但其中被廣泛討論且寄予厚望的仍然是豬。如台灣動物科技研究所複製成功的雙基因轉殖酷比豬，牠們身上帶有和人類相同的第九凝血因子可幫助治療血友病患者，另帶有的豬乳鐵蛋白能夠防止豬隻產生下痢。（註：患者注射第九凝血因子1公克的費用約3萬美金。）  而鄰近台灣的韓國在2007年前夕也宣布複製成功攜帶人體免疫基因，對糖尿病患者提供無免疫排斥反應的胰島素分泌細胞的十隻豬仔，這些初生小豬被譽為「黃金豬丁亥年之福豬」。另外他們也曾於2005年共同研製成功了可透過乳液分泌昂貴抗癌治療物質的複製豬，此一抗癌物質的價格為每公克六億韓元。（摘錄自中央社 200

這是我進入協會滿週年的日子， 感覺好神奇喔，這一年來。 過去也曾經是志工的身分， 當現在需要志工協助，才能完成每天最重要的工作時， 才發現當初自己付出的一點點心力， 對協會的運作會是那麼大的力量！！ 真的，你們所做的每一件事， 不管是轉寄電子報， 傳遞活動訊息， 幫忙做新聞掃瞄、翻譯， 甚至只是告訴我們有沒有收到電子報， 對於協會的任何回應和支援， 都是溫暖無比的(愛心) 謝謝你們∞ 展望未來， 期待《環境資訊電子報》更加深耕， 在每日不間斷的出報裡， 將台灣＆世界各地需要大家關懷的新聞事件， 傳遞出去， 為我們環境的未來一起努力。                                                育琴2007.1.31

在12生肖裡，豬的形象很悲情，人們認定牠又笨又髒，台灣俗諺更明白指出豬是「菜刀仔命」；即使神聖不可侵犯的「神豬」，養肥養大之後，終究逃不了淪為貢品的命運，不但遭受宰殺，還得口銜鳳梨（象徵興旺），繞境謝神。悲情的豬仔只有在卡通或電影裡才有機會鹹魚翻身，日本動畫大師宮崎駿的名作「紅豬」，把豬面人身的布魯克，描繪成孤傲浪漫又充滿智慧的空戰英雄；另一部作品「神隱少女」，十歳的少女千尋，因為父母得罪精靈變成肥嘟嘟的豬仔後，無意間闖入人類禁地，而牽引出一段跨越時空的浪漫愛情故事。 這句台灣諺語表面上是在講「動物」，其實是借用動物來喻人，是對生女兒的貶抑，句子中的「豬」是指男性，「狗」是女性，並且認定「豬」才應該「肥」，「狗」不該「肥」；在傳統的農業社會裡，豬是重要的經濟動物，家裡的某些開支，如：修屋、買種籽，甚至娶媳婦……，必須靠養大了肥豬出售才能順利進行，所以肥了狗又有什麼益處呢？完全符合早期重男輕

回顧2006年，對我而言，真的是豐碩的一年。雖然親自跑野外賞蛙的時間減少，但和蛙友交流的時間增加，因為歷經4年的努力，台灣蛙類調查志工隊，終於快要誕生了！台灣蛙類有32種，從海平面到3000公尺都能發現牠們的蹤跡，棲息的環境也非常多樣，包括都市、稻田、平原、池塘、森林、溪流等，容易觀察及接近，是最佳的保育教育教材。但隨著台灣經濟發展，以往常見的蛙類，也越來越少了！國外研究顯示，造成蛙類減少的主要原因包括棲息地破壞及改變、全球氣候變化、化學污染、疾病及病原、外來種、商業利用等，但台灣蛙類究竟面臨那些威脅呢？我們該如何幫助牠們呢？這需要進行長期、有系統的全面普查，並建立分析系統，以適時發佈警訊。但這也需要投入大量的人力及經費。因此，從2003年開始，在農委會林務局經費補助之下，我開始培訓台灣蛙類野外調查種子教師計畫，期望結合民間團體與專家學者，訓練教師及關心生態保育的民眾成為蛙類調查的志工，並

一元復始，萬象更新，轉眼金豬年即將來到，祝福大家新的一年順心如意，身強體健，離夢想愈來愈近！過去一年來，感謝所有讀者的愛護與支持，也謝謝所有工作人員的付出與辛勞，因為有你們，環境資訊電子報才能持續每日發刊，得以成長茁壯，才能在今年交出比去年更為豐碩的成績單，才能獲得更多的鼓勵與掌聲，感謝所有參與的朋友！已經為即將到來的超長春節假期做好規劃了嗎？不管要出國度假，還是國內旅遊，出門也別忘了把愛護環境的心帶著，除了做到除了足跡什麼都不留，除了取景什麼都不取之外，若是春節期間遇到合歡山等山區飄雪，千萬別去湊熱鬧啊！上山的路不僅會塞車，徒耗燃料，污染山區空氣，加上大批遊客湧入，攤販聚集，降雪區的生態環境鐵定超過負荷，還會遺留成堆的垃圾被拋棄在山凹谷間，這豈是你我所樂見的結果？似乎應該呼籲傳媒別再報導降雪消息，更不該將SNG車開上山去推波助瀾，不然就是降雪期間要管制上山車輛，以免造成山區髒亂及污染．

台灣農業的發展對整個台灣而言是非常重要的一環，因為它除部分山區外佔有全台灣大部分的土地。這份土地上不應該僅是老人在種田，而應有年輕人一起在打拼，因為鄉村的生態需要年輕人。整個農業生產中養豬是目前還能吸引年輕人的行業之一，因為它還勉強有一些利潤，如果大家能用積極鼓勵的態度、而非消極責罵的態度來看養豬，說不定它還是環保功臣呢！這30-40年來養豬工作者確實有著不同的甘苦酸甜。養豬提供給我們：1.優良豬肉 一個優良豬肉的條件是嫩、多汁、香、甜、營養，當然也有很多人在意它的顏色，相信嗎？台灣的養豬人家非常努力的做到這些項目，這也就是為什麼在口蹄疫爆發之前日本人最喜歡台灣豬肉，因為它有以上的優點。若要豬肉的嫩、多汁、香甜、顏色好，必須在養豬育種、營養、飼養管理、畜舍衛生、疾病管理等方面都做到，才能達到這項目標。由於這需要相當多之解釋，僅舉例說明，相信去過歐美住過一陣的朋友都知道他們的豬肉真的騷味相

哈囉！搭上飛機的前幾個小時竟然開始有點捨不得大家，佔了目前人生的三分之二，都是跟著TEIA的同事與志工相處，我是沒有像協會某一位同事夢也協會^^，但是想像著未來的日子，TEIA一直都有個地位～剛開始接觸志工的時候，每當一位志工暫休都會難過一次，若是有同事離職更是要好一陣子才能釋懷。但是待得越久，越明白這些人還是在我們身邊，還是關心著我們以及這個環境。                                                                                    文樺2007.02.1

很久很久以前， 在美麗的森林裡， 有三隻快樂的胖小豬與豬媽媽生活在一起。 有一天，豬媽媽對三隻小豬說： 「孩子們！你們已經長大了，媽媽希望你們能各自獨立，去建造自己的家園……」《三隻小豬》是我們從小熟悉的童話故事，就因為這個故事太經典了，所以有好幾位作家改編它，企圖給大家耳目一新的感覺。Helen Oxenbury的《三隻小狼和大壞豬》肯定風水輪流轉，告訴我們大壞狼的後代變成可愛的小狼，小豬的後代則變強了，不但變身成可怕的大壞豬，也因為對祖先被大壞狼欺負的事耿耿於懷，於是對小狼展開可怕的復仇行動，用電鑽和炸彈摧毀他們的家……。