陳世雄

4.台灣應當大力發展有機農業從農業永續經營的角度來看，有機農業是最好的耕作方式。但是台灣的有機農業生產成本高、經營規模小、整體環境不利有機生產。農產品品質雖優良，但價格不具國際競爭力。為確保農業的永續發展，達成維護糧食安全、鄉村永續發展、城鄉人口均衡分布、鄉村景觀維護、環境保護、生物多樣化目標，我們應該透過立法採行各項農業政策措施，以高額的境內支持與出口補貼等措施，保護農業部門，降低貿易自由化的衝擊。更應該師法歐盟各國做法，以有機農業及生態維護為補貼重點。我們可以參考歐洲的經驗。2002年，歐盟改變農業支持政策，從對生產與價格的補貼，轉為強調農業的多功能性，並以直接給付的方式，補償農民在食品安全、景觀維護及環境生態保育等方面所提供的服務。此等政策措施的轉變，造就這些國家優美如畫的鄉村景觀，成為可貴的觀光資產。瑞典諺語說：「人的問題在於老得太快，聰明得太慢。」人的壽命太短，短到我們不應該把時

對於徐世勳、張靜貞及林幸君教授大作「台灣農業貢獻度之再探討」，討論巨細靡遺，至表敬佩。探討農業比重當然有其意義，惟我國農業部門長期受到政府忽視，加上工業部門之強力壓制剝削，農民只能在夾縫中求生存。導致我國空有優良之農業技術及勤奮農民，面對外國，包括中國農產品低價傾銷，毫無招架之力。長期以來，錯誤的農地政策和休耕政策、忽視糧食安全、對待弱勢農民不公不義。在在都是造成我國農業積弱不振之主因。看起來這些問題更值得加以重視，以尋求解決之道。茲舉其冰山一角，略述一二。一、農民的用水權被剝削在許多方面台灣還不是一個公平正義的社會，包括稅賦和水權。原來政府只幫有錢人服務，特別是水權，長期遭到政府不公平扭曲和工業界的霸佔，使得原來屬於農民的水權，點滴流入工業界手中。工業界在創造或掠奪財富的同時，也製造污染，破壞環境和水源。近十年來，高科技產業挾其政府給予的不當租稅優惠，強取豪奪社會資源，製造更不公平的社會

珍古德曾經提到，由於世界各地精英社會把浪費奢侈的生活態度，連同價值觀和科技，一起轉移到開發中國家，造成這個世界許多問題。所以在全球風行節能減碳，有機生活蔚為風氣後，越來越多人對目前奢糜浪費的生活方式有罪惡感，開始思考目前的生活方式是否會給地球生態環境製造問題，給後代子孫帶來麻煩。綠色婚禮(green wedding)也逐漸受到重視。綠色婚禮以較環保的方式，使用回收的再生紙製作請柬，購買有機花卉，穿著有機棉織品，租二手禮服，用有機化妝品。更重要的是婚宴的有機食材，最好是「在地生產在地消費」，減少食物里程，降低二氧化碳排放。像我這種年紀的人，參加婚宴不下數百次，雖然新人每次不同，但婚宴鮮少變化，常是大魚大肉，豐盛油膩有餘，健康創意不足。換個餐廳，頂多換個菜名，從「油炸湯圓」改成「花好月圓」。今後有機婚宴，也許可以開始有些改變，往健康自然環保的方向改變。其實現代人大多數營養過剩，沒有必要在祝賀新

英國和日本都有句俗話：「We are what we eat。」當然不是說你吃了豬肉就會變成豬。真正意思是吃什麼食物，就會成為什麼樣的人。吃健康的食物，人體才會健康。食物攸關健康，入口之前，理當審慎選擇。過去許多國家的有機法規都規定，有機食品不宜宣稱它比一般農產品優越。但最近許多歐美大學碩博士論文都顯示，有機農產品確實比一般慣行(化學)農法生產的農產品優越。我們可以從營養、食品風味、食品安全以及減少農藥殘留的角度，來探討這個問題。我相信許多人購買有機食物的動機，是因為他們認為有機食物比慣行產品健康。雖然過去有機農業界也習於被告知，並沒有證據來支持這樣的說法。但根據最近發表的研究文獻，包括歐美的碩博士論文，很多方面都可以證明有機食品比慣行農法生產的食物健康，而且營養成分比較好。一、從營養的觀點來看，美國農業部(USDA)2001年研究顯示，目前慣行農法生產蔬果的維他命含量，僅及1960年代的

最近人們忽然警覺，在許多方面台灣還不是一個公平正義的社會，包括稅賦和水權。原來政府只幫有錢人服務，特別是水權，長期遭到政府不公平扭曲和工業界的霸佔，使得原來屬於農民的水權，點滴流入工業界手中。工業界在創造或掠奪財富的同時，也製造污染，破壞環境和水源。近十年來，高科技產業挾其政府給予的不當租稅優惠，強取豪奪社會資源，製造更不公平的社會。十年來我國GDP成長30%，但農民和薪水勞工階級的收入卻不增反減，所有好處全歸高科技產業獨享，這是現代化民主國家不應該有的現象。台灣每年用水量約200億噸，其中 30%來自地下水，地下水中70%靠水田涵養。由於錯誤的休耕政策，缺少20萬公頃水田涵養，已經造成至少20億噸地下水的流失。這個全世界最愚蠢的錯誤休耕政策，到現在為止並沒有要改正的跡象。過去農業時代，大部份水資源除民生用水外，都是農業用水，水權屬於全體農民。工業化後，政府有意無意輕視農業，任意扭曲資源分