食品加工

立法院社會福利及衛生環境委員會20日初審通過食品安全衛生管理法部分條文修正草案，明定「加工助劑」定義與用途，未來若不符規定，可處新台幣6萬以上、2億元以下的罰鍰。 為了防止廠商使用黑心手段危害食安，立法院社會福利及衛生環境委員會初審通過食品安全衛生管理法部分條文修正草案，明定「加工助劑」的定義與用途。初審條文明定，加工助劑是指在食品或食品原料的製造加工過程中，為達特定加工目的而使用，非作為食品原料或食品容器的物質。 條文明定，該物質於最終產品中不產生功能，食品以其成品形式包裝之前應從食品中除去。其可能存在非有意，且無法避免之殘留。 

在金黃酥脆的麵衣外皮裡，包裹著鮮嫩多汁、Q彈有嚼勁的雞肉內餡，這就是我們想像中的雞塊。雞塊作為當代速食文化的代表食品之一，已經深植於我們日常生活裡。對於現代許多孩子而言，更是銘刻在他們童年記憶的幸福味道。在《雞塊的秘密》（The Secret of Chicken Nuggets）一開始，鏡頭把我們帶到法國的歐比尼幼稚園，看著小朋友滿心歡喜地等待著一塊塊香噴噴的雞塊，放入他們的午餐餐盤中，並津津有味地大口品嚐。但是我們到底吃的是什麼？對於雞塊是如何製作出來？是由雞肉做成的嗎？組成的材料成分還有哪些？種種問題浮現出來。最重要的是，為什麼我們會對餐盤上如此常見的這道佳餚如此不瞭解呢？雞塊是大人小孩的最愛。圖片來源：天馬行空數位有限公司麥可・波倫在《雜食者的兩難》書中說道：雞塊比較像是一個抽象的物質，而不是真正的食物。反省工業化飲食模式，在將「原雞」變成雞塊的過程中，人類與物種之間的關係與聯繫被

2013年1月，英國超市傳出進口牛肉混有被禁止做為食物的馬肉，此後半個多月期間，歐洲爆發多起馬肉混充牛肉事件，引發食安危機。為了重建消費者信心，歐洲議會環境、公共健康與食品安全委員會（Environment, Public Health and Food Safety Committee）甫以48票同意、15票反對、4票棄權通過決議，要求歐洲聯盟執行委員會依循2013年報告，提高食品消費透明度，制訂加工食品中肉類使用規章，要求食品加工業者在包裝上加註肉類原產地。委員會表示，歐盟執委會的報告曾經指出，超過90%的消費者認為加工食品加註肉類原產地十分重要，因為這會影響他們的消費行為。這項決議案將送交歐盟執委會進行口頭意見交換，並在2月歐洲議會大會提出並表決。

新年第一天，北京市食品安全辦公室就發出第一份消費警示，表示部分海蜇產品被發現鋁殘留量超標，提醒市民謹慎食用。海蜇產品是市民喜愛的海產品之一，也是飯店的主打涼菜。用海蜇做出的涼菜，清爽、可口，很多人喜歡食用。然而，人們所購買到的海蜇，並非從海裏直接打撈出來的，而都是經過加工的。海蜇加工是一道"技術活"，加工時都需要用到硫酸鋁鉀（銨），也就是俗稱的明礬。它在海蜇加工中一般作為脫水劑，可按需要適量使用，但其鋁的殘留量必須符合標準規定限量。然而有許多不肖商人為了保證海蜇光亮、色白、個大，常常在加工時使用了過量的明礬，導致鋁殘留量超標。鋁攝入量過多，對人體的腦、心、肝、腎的功能和免疫功能都有損害。市民只好自力救濟，好比用肉眼觀察、鼻子嗅聞，以及食用前用清水多次沖洗、充分浸泡，都是簡易的檢驗方法，但是，靠市民個人去防範"問題海蜇"終歸不是根本之道，關鍵還是在於政府把關、別讓"問題海蜇"流入市場，保證市

中國官方媒體9日報導，中國近8成的食品加工廠商已經取得生產許可證，中國採取此一行動的主要目的，顯然是為化解海外市場對中國食品安全的顧慮。《中國日報》報導，自8月底展開長達4個月的加強食品安全運動的主要目標，就是使中國的食品廠商全部取得許可證。根據政府發表的最新統計，8成食品製造廠商如今擁有生產許可證，比較起來，在2003年，中國境內6萬餘家食品加工廠中取得生產許可證的廠商還不到25%。

國家質檢總局12月13日發出緊急通知，要求各級品質技術監督部門加強節日期間的食品監管和執法打假工作，確保「兩節」期間食品安全。通知要求，各地品質技監部門要立即安排對糧食加工品中陳化糧、食用油中地溝油、乳製品中動物水解蛋白、碳酸飲料中非食用級二氧化碳、醬油中非食用蛋白水解液、辣味製品中蘇丹紅、腐竹中吊白塊等17種可能存在的非食用原料非法行為進行生產企業現場專項檢查。