農村草根行

影片介紹：濁水溪是台灣最長的河流，滋養著所有台灣人。濁水溪口的潮間帶，俯望的是一望無際的招潮蟹，牡蠣產量佔全台1/3，是國光石化的預定地；也是台灣矚目首次國民信託方式，為了保護白海豚購買的國土。8月溽暑讓人全身黏膩，蒸籠般的氛圍，激發[夏耘]採訪者的熱情。來到了二林，在普天宮集合，換上防曬的袖套和下海的專用鞋。大夥坐著鐵牛車，置身在隆隆喧噪的馬達聲，普天宮漸行漸遠，邁向長達6公里的濕地黝黑色調，鷺鷥展翅歡迎我們呢。置身在遼闊視野蚵田的泥濘地， 人被夾雜在地球上海陸交界，左手邊是才起火過的台塑六輕。[夏耘] 夥伴們體驗供應王功千百鄉親海產的潮間帶摸拉兼洗褲。還有撒網抓魚。經驗豐富的漁民隨手就可以撈到了螃蟹。和垂手可得的鮮嫩蚵仔，沾不沾哇沙米都一樣可口喔。看到六輕帶來的堆積泥土，逐漸嚴重影響漁民蚵的養殖。[夏耘]擔憂國光石油工業，開發面積多達4000公頃，將會造成中華白海豚棲地消失、棲地阻絕和

彰化 大城這裡有一大片的溼地／土壤　水生生物　人／ 孕育著好多生命　及　好幾代的蚵農小螃蟹往大海走去／ 潮間帶上／ 數不清　看不盡的小螃蟹／ 從土壤的家裡聽見鐵牛車傳來的噗噗聲／ 害他們從午睡中驚醒　感到抱歉／ 希望我們的到來沒有驚動到他們蚵田泥灘上還有好幾排整整齊齊的架子　 曬衣場／ 而掛在架上的蚵殼　還在等待蚵苗的附著／ 在海水的漲及退潮中／ 蚵仔逐漸長大／ 成人以後　便將生命奉獻給美食／ 蚵仔煎　 蚵仔麵線　 蚵仔豆腐湯蛤蜊一旁的瀉湖／ 還有幾位阿伯阿姨浸在其中／ 摸蛤蜊　採蛤蜊／ 那是海水提供的稻田　 水中的稻田／ 看過去／ 就好像農夫收割一般　彎下腰　 採收那美麗的稻穗一種大自然與人　共存的和諧　在這／ 大城溼地　 國光石化預定地

大自然、生態圈、濕地、潮間帶、招潮蟹、蚵（牡蠣）、文蛤、海鳥，我們的想像是什麼？進入夏末的9月初，我第一次來到這裡，位於大城鄉與芳苑鄉之間的這塊國寶級濕地，或者也可以稱為國光石化的預定地。長達6公里的潮間帶，20年來，我不曾見過；放眼望去盡是白色招潮蟹竄動的畫面，自從那天起就一直烙印在我的腦海中；蚵田裡的蚵農背著器具、提著採收的牡蠣，站在潮間帶的背影，不知怎麼的我也總是忘不了。當我坐上鐵牛車，從陸地上「匡啷」一聲進入潮間帶的那一剎那的那種驚訝，以及一下鐵牛車雙腳就緩緩陷入泥地的緊張感，甚至是當進入及胸的海水中，那種半暖半涼的特殊體驗，我也想讓我的朋友、我的孩子、甚至是我的孫子感受。我只是一個很普通的學生，不懂怎麼詳盡的去比較漁業與工業的經濟利益，也不知道國光石化能夠帶動多少產業、創造多少機會，我只知道潮間帶這位偉大的母親是不能被取代的存在，因為她餵養了數也數不清的小魚小蝦小螃蟹，也填飽了許

從芳苑出發，沿著台17線往南來到彰化大城，這裡是濁水溪的出海口，在地人常稱此地為彰化西南角，或以風頭水尾來形容地理位置造成的不利於農耕與出海的生存困境。然而就算是風頭水尾，海口人的韌性依舊不變。彰南沿海－新寶、王功、芳苑以養蚵、蛤為主的經濟型態，而大城緊鄰濁水溪出海口，溼地屬泥濘地，因此居民順應不同的溼地條件，以近海養蜆、內陸養鴨居多。大城受限於沙質地，農地耕作以花生、西瓜為主要作物。晚近漸有農民改採水耕式種植蔬菜，除獲利較高之外，作物也較多元，唯經營水耕蔬菜的門檻與成本較高於農地耕種的方式。也因為地處偏遠，位於大城的西港沙崙吸引了許多白鷺鷥聚集，形成了中部最大的鷺鷥營巢。在正中午的時間，夏耘小組跟隨嚮導來到傳說中的鷺鷥林，原以為會有許多鳥兒在此飛舞，卻只見少數兩三隻白鷺鷥與夜鷺在周圍的水田中覓食。經嚮導解釋，才得知這個時間點鷺鷥都外出覓食了，而鷺鷥林的最佳賞鳥時間是在傍晚，眷鳥歸巢的時刻

一早起來，又再度前往二林鎮市場，這裡是一個相當傳統的市場，相較起我居住的地方，這裡的市場算是相當有規模的。相較起都市，在這裡有許多肉羹、麵線、麵攤都早早就已經開始營業，鄉下人是很習慣把這些都市人當作主食的食物當成是一早精力充沛的來源。而傳統市場的另一個特色並是有許多阿嬤早早就帶著蔬菜在市場的路旁，鋪起尼龍作的墊布，在小板凳上坐下，開始擺起小型的蔬果販售區，有人經過時，便揮手叫喊道「頭家娘，看看喔！」。這就是傳統市場的販賣型態，「頭家娘」和「頭家」是最常聽到的稱呼。在傳統市場工作的商家店員都是有一定的年歲，這似乎和農村青壯年人口的流失息息相關，在這裡的農村並不常見到年輕的勞動人口，更別說是在傳統市場經營小攤販了。吃完早餐之後，前往芳苑洪代表家，洪代表隨即帶我們去參觀水耕農業，水耕農業是精緻農業的一種，將蔬菜種植在水上面，而不是土。蔬菜和水並非直接相連，而是有保利龍相隔，利用保利龍的浮力將疏苗

進入夏耘二階訪調第三天，今天來到芳苑普天宮，在配合潮汐時間準備出海之際，大夥進入浩大的廟宇拜拜，祈福今天行程順利兼國光石化夭折，整裝完畢後，跟隨著阿水大哥坐上鐵牛車朝蚵田方向前進。2台鐵牛車不管是行駛在村莊的巷弄或是一望無際的潮間帶，只要有人群所在，坐在前頭的夥伴像極了候選人的拜票方式，奮力揮手打招呼，只差沒唱出快樂的出航之類的歌曲，興奮之情不亞於中樂透！經過了摸蛤、捕魚、開蚵短短二個小時的體驗時間，驗證了阿水大哥說的一句話「生態無須太多的解說，親身體驗最重要」，看著大家開蚵的模樣，讓我想起小時候的自己，一開始好奇地跑去看阿嬤開蚵，隨口問能否讓我試試，之後可說是惡夢的開始，戴上手套、拿起「蚵刀」把蚵仔填滿在碗內成尖塔狀，又要小心不戳破它的肚子，使得我的屁股坐麻了，手也皺巴巴的，時而玩伴的邀約還不能同行玩耍，心情真的很鬱卒，這一切的哀怨當工資出現在眼前，就完全消失得無影無蹤，滿臉笑容拿著帶有

蚵的搬運工我們拜訪以蚵業加工為業的中盤商-陳大哥。大哥的工作，主要是跟蚵農購買長大的蚵(未剝蚵殼)，請人幫忙剝蚵殼，之後將剝好的蚵拿去市場賣。這看請來很像平常蚵業貨運的中盤通路商，到當中可有大學問呢。原來剝好的蚵拿去市場的攤位賣，這一個個攤位都是陳大哥的客戶，而這戶都要自己去找的呢，很多還是從陳大哥的爸爸傳下來的老客戶。而蚵的價格並不固定，會隨著季節而有波動，通常冬天的價格會高一些，而主要是由嘉義的東石的市場來決定價格的。陳大哥驕傲的笑說他這蚵業搬運工，可是養活一家17口呢。蚵殼粉工廠走進蚵殼工廠，觸目所及就是一座座由蚵殼堆積成的蚵殼山。這是生產蚵殼粉的地方根據製作過程溫度的不同可分三種蚵殼粉用途：農業施肥、石灰粉、養畜牧。蚵殼因含高量的鈣質和碳酸鈣，可當做農業的施肥、降低土地的酸度。另外，加高溫6000度後可以當作石灰粉。因富含相對多營養素，飼牧業來說，蚵殼粉可說是相當的營養呢！

蚵（也稱作牡蠣）是怎麼長大的呢？經過這次參訪芳苑地方工作者阿水，我們才知道：一開始蚵農們會放置蚵殼在潮間帶上，讓蚵苗附著在蚵殼上，以海中的浮游生物維生的蚵，慢慢長大，成為我們吃的鮮蚵。阿水說，一年當中的夏季七月八月、冬季一月二月是放蚵苗的好季節。而芳苑蚵業是平掛式，蚵需養一年才能採收。但從蚵苗附著到餐桌上的鮮蚵，蚵農們要做哪些事呢？蚵農養蚵其實就像農夫種田一樣，當中有一道道的過程呢，讓我們一一數道來：一、選蚵殼、蚵殼打洞：有好的蚵殼才讓蚵苗好附著、打洞才能讓殼苗附著。二、蚵殼綁上蚵架、放置蚵苗：在陸地上打好洞後，就要把一長串的蚵殼放到蚵棚裡，讓蚵苗附著。 三、分開蚵架：當蚵長夠大時，蚵農就必須將蚵串分開點，讓蚵能充分獲取浮游生物。四、挑蚵螺：蚵螺是專門吃蚵的天敵，會分泌酸性物質穿透蚵殼，吸食蚵肉。所以蚵農須去蚵田裡挑蚵螺，以防蚵被吃光光。順帶一提，挑出來的蚵螺可以吃、所以也可以賣錢呢！五、

鄰近芳苑鄉普天宮，被稱為「番挖」的小聚落，居民多半都靠養蚵仔維生，不過這片廣大泥灘地賜給海口人的，不只有適合養蚵的天然條件，還有泥地底下豐富的蛤仔、蟳仔等海產，讓村民也能靠著採集賺些外快。擠在拼裝車上，行駛了大約20分鐘，一行人來到普天宮外的廣大溼地上，幾位阿姨已經在泥地上工作許久，每個人身旁都放了一個滿是蛤蜊的桶子，而我們也有樣學樣的，開始在泥地裡摸呀摸的。很快的，大家都有了收穫，高舉著親手挖到的蛤蜊、驚呼連連，除了為這從未有過的體驗感到新鮮、興奮，也帶著幾份感動—原來看似平凡無奇的泥地下，竟真的蘊含著那麼驚人的生機。不過，俗諺雖說，「摸蜆仔兼洗褲，一兼二顧」，但事實上，頂著烈日，身體匍匐在潮水尚未退去的泥灘地上，雙手摸索著躲在沙裡的野生白蛤、赤嘴，可不是件容易事。海水反射著陽光輻射，加上蒸騰的水氣，使得在海上工作比陸地上辛苦不少，不到兩個小時的時間，大家雖然意猶未盡，體力卻也開始下滑，

養蚵，是台灣西部沿海的重要經濟活動，而隨著各地的海岸地形、環境不同，也衍生出許多不同形式的養殖方式。芳苑外海的廣大潮間帶泥地上，可以見到蚵農用木頭或水泥打下的一道道基樁，每道樁之間則吊掛著一串串的蚵仔，這就是俗稱的「平掛式」養殖法。為了將蚵仔從海中運到陸地上，蚵農從最早的人力挑送，到用牛車載運，一直到近期，多數蚵農改駕駛自行組裝的拼裝三輪車，形成濱海地區的特殊景觀。尤其是芳苑普天宮外的番挖聚落，部份人家至今還保留了牛車載蚵的傳統，已經是全台灣僅存的地方風貌。蚵仔怎麼養？一般在剝蚵殼的過程中，就會一邊篩選出品質較好的「種殼」供養殖用，接著就要將種殼清洗、打洞、綁成串，再一條條綁在位於泥灘地上的蚵架。每年農曆7、8月間，以及10月間，蚵苗開始大量出現，接著牠們便隨潮水四處漂浮，尋找可以附著、繼續生長的地點。這時，蚵農就必須一一檢查先前綁上的蚵殼，是否有蚵苗附著、附著的機率高不高，養殖大約一年之

交大農學小組的田野筆記，以知性散文記錄相思寮在徵收中/年節前的人事、家園、村莊、與土地(註)。這些筆記細膩地紀錄著居民在這兩種不同氛圍中的複雜情緒。一方面是徵收前的失眠、焦躁、不安與無奈。另一方面則是年節來臨前的忙碌、歡愉、團聚與盼望。每一個作者都是寫手，都能從看似細微的瑣事、庸常的器物、平凡的臉孔中，看見背後深刻濃厚的情感和意義，讓人因此產生對農村與土地的懷念與相思，也召喚出讀者對傳統人情與價值重新思考。我認為，在「發展」典範全面主宰人類思維的今天，功利的計算與策略性考量已然變成人民的習慣。這時，情感性的召喚與感動可能是衝破這個藩籬更有效的方式與作法。這篇文章能讓人重新思考土地的意義與價值，以及人活著的目的。除了情感性的召喚與感動之外，這篇田野筆記更穿插居民生命史的耙梳，讓讀者對台灣農民的靈活性格，有清晰而明確的認識。也透過宏觀史料的穿插，勾勒出過去百年來台灣農村的整體圖像。樸素無華的相

三、 產業變遷史（一）前言在各大報章雜誌中，東勢以水果的故鄉聞名，近年來東勢鎮農會更以「吉利市」的品牌行銷，拉抬東勢的水果價位。水果山城，儼然就是東勢的代名詞。然而，這個深刻的形象卻不是一蹴可及的。事實上，東勢普遍種植水果的光景還不到一甲子，卻可以每年生產數10億的產值，使東勢成為台灣相對富裕的農業市鎮，這一切並不是理所當然的。以下，我將敘述東勢產業變遷的過程，並談及當地人所稱天時（時局，主要指社會經濟）、地利（東勢優良的水果生產自然環境）、人和（集體討論的技術傳播）的3要素，是如何使東勢成為台灣的水果王國。（二） 產業變遷要理解東勢現今的樣貌，我們必須回到歷史溯源。事實上，過往東勢仍然是以稻作生產為主的農業社會，其開發一如台灣其他地區是與原住民爭地的過程。本地的平埔族早已開始種植水稻，起初漢人來此是為了清廷對於製船木料的需求，砍伐大量樟樹隨著一步步的拓墾，漢人的足跡從河階慢慢進到山區，開