真菌

從小便喜愛菌菇（真菌）的形態，既可愛又充滿童話氣息，幾乎每一本童話故事書都會發現其身影。雖然只是背景，但深刻我心。喜愛山上的日子，在石澗裡戲水、攀岩享受攀爬的樂趣，或在山間奔跑體驗速度的快感。數數手指，原來已經行山11個年頭，而認真接觸和尋覓菌菇是近六年間的事。這期間在山野發現很多有趣的菌菇和黏菌，然後我開始查找菇們的名字（學名）。台灣的菌菇資料庫很充實，令我看得入迷，從中汲取了大量知識，未見識過

當「真菌」遇上「建築」，很多人會立即聯想到讓人退避三舍的發霉牆壁。事實上，世界各地的科學家已發現真菌的龐大潛力，試著用它做出環保又高效的建材。混凝土是當今最主要的建築材料之一，然而生產混凝土需要大量的能源，全球每年生產超過40億公噸的水泥，貢獻了全球二氧化碳排放量的8%。若把混凝土製造業視為一個國家，以2023年的排放量來說，它就是地球的第三大污染國，僅次於中國與美國。 為了減少碳足跡，開發更環保永續的建築材料已然刻不容緩。為了實現這個目標，科學家紛紛把目光放在生物來源材料上。自我修復的活建築蒙大拿州州立大學研究人員即開發出一種由菌絲體與細菌製成的建築材料，活細菌可在該材料中存活長達一個月之久，研究發表在今年的《細胞報告：物理科學》（Cell Reports Physical Science）期刊上，為未來製造出具修復能力的「活建築」奠定了基礎。

7月25～27日台中關查獲千噸廢棄物 嫌犯欲運往東南亞遭攔截環保犯罪已經結合跨境，關務署與台中地檢署等單位合作，在台中關邊境查獲56個貨櫃的廢塑膠混合物，總重1000公噸，連姓與林姓為首的不法集團以合法掩護非法的方式，意圖違法輸出廢塑膠混合物到馬來西亞等東南亞國家，皆依違反《廢棄物清理法》遭檢方起訴。（公視新聞網報導）非法傾倒查扣機具處置惹議　苗檢：證據已保全苗栗縣造橋鄉自然運動公園日前遭非法傾倒大量廢棄物，檢方偵辦後將部分挖土機及砂石車交由業者代保管，引發地方質疑形同縱虎歸山；對此，檢方說，必要刑事證據已保全完畢。（中央社報導）

科學家在曾發生核災的車諾比核電廠廢棄的反應爐內，發現一種獨特的黑色真菌，能透過吸收輻射來獲取能量。這些生長蓬勃的真菌，能將輻射轉化為化學能，就像植物利用陽光一樣。核災後強大的倖存者，直接生長在反應爐的爐壁綜合《富比士》（Forbes）、《每日郵報》（Daily Mail）等外媒報導，1986年4月26日，烏克蘭車諾比核電廠的4號反應爐發生爆炸，造成人類史上最嚴重的核災。災難讓當地留下一個約30公里的禁區，由於環境輻射的濃度仍然過高，在事故發生數十年後的今天，該區仍一片荒蕪。然而在這個區域內，科學家發現了強大的倖存者。這種看起來一團一團、毫不起眼的黑色生物，直接生長在4號反應爐的爐壁上。經過研究，科學家確定這是一種名叫球孢枝孢菌（Cladosporium sphaerospermum）的黑色真菌，它似乎在輻射最強的地方茁壯成長。科學家發現在災難發生後，這種真菌已經適應了對大多數生命來說足以致

每年有上千種新發現的物種，但這份喜悅可能維持不久。由於物種的研究與命名過程複雜、嚴謹、耗時，許多物種可能來不及命名、來不及保育，就已經滅絕。英國皇家植物園邱園（Royal Botanic Gardens, Kew）2023年報告指出，全球超過90%的真菌及高達十萬種的維管束植物尚未被發現或未完成命名，它們面臨極高的滅絕風險。科學家呼籲投注資源，並納入更多在地參與者，避免為時已晚。與時間競賽：越慢發現 滅絕風險越高邱園是世界上現存最古老的植物園之一，也是國際植物研究的重鎮。2023年底，邱園發表《世界植物和真菌現狀》（State of the World's Plants and Fungi）報告指出，已知的維管束植物約有35萬種，雖然科學家努力不懈，加快研究速度，仍有10萬個物種未完成命名。以此速度，3/4的維管束植物可能會在研究完成前滅絕。另一項極為缺乏研究的物種是真菌。報告估計，全球約

釀酒酵母菌肉眼看不到，但卻可以吃得到、喝得到。中研院生物多樣性中心研究員蔡怡陞研究顯示，台灣與中國同樣擁有世界最豐富的釀酒酵母菌遺傳基因。釀酒酵母菌肉眼看不到，這個研究是怎麼做的？這個研究，又訴說了什麼樣的環境與人文變遷？上山尋找殼斗科森林的啤酒酵母菌新北市烏來地區的山上，蔡怡陞和中山大學生物科學系助理教授張楊家豪一群人，走了將近兩小時，尋找長尾栲、烏來柯等殼斗科的樹木，「我們想在台灣一些原始殼斗科林，做分離酵母菌的動作。也發現它真的都是在跟殼斗科相關、殼斗科的樹，可以分離到酵母菌。」蔡怡陞說。並不是只有殼斗科，但是殼斗科的葉子和周遭環境，的確比較容易找到釀酒酵母菌。釀酒酵母菌Saccharomyces cerevisiae，在生物演化分類，界門綱目科屬種的排列上，屬於酵母菌目Saccharomycetales，裡面的一個種。就像我們人類，智人種，是靈長目下面的一個種一樣，然後人類還有白皮

記得第一次來到自然谷環境信託基地是夏至時節的免費生態導覽，或許是天氣涼爽的關係，在聽戶外生態導覽時，步道兩旁隨處可見五顏六色的昆蟲，不過，最能吸引我目光的是一隻停在蕨類葉面上，全身黑漆漆的，只有頭部是紅色的小蟲，當時立即拿手機拍下幾張照片，放到了iNaturalist App上搜尋，很快地就有了答案。原來這隻穿著西裝，紅著臉的昆蟲，名字叫做「豆芫青」，不過當時並沒有查詢更多的資料，沒想到經過些時日，一樣的在自然谷環境信託基地，一樣的在夏至時節，與豆芫青再次的相遇，讓我決定要好好認識這隻帥氣的昆蟲。豆芫青是鞘翅目地膽科豆芫青屬成員，該科全世界約有7000種以上；開始查找資料時，赫然發現擁有帥氣外觀的豆芫青，只可遠觀，不可褻玩，是個不好惹的傢伙，若出手捕捉牠或不小心驚嚇到牠，馬上就會從肢關節分泌黃色液體，如果不幸接觸到皮膚，會引起皮膚紅腫，嚴重甚至會起水泡或潰爛，若誤食甚至可以致命，其原因是該

木耳因作為可食用真菌被大眾熟知，一般來說在台灣大家常吃到的是毛木耳（學名：Auricularia polytricha），而溫帶地區如東北亞或華北則是吃黑木耳（學名：Auricularia auricula-judae），也就是市場上聽到的川耳，會有這樣的差異，主要是兩種真菌適合的生長環境的不同。毛木耳口感較為硬脆，而黑木耳則較軟嫩，在台灣又因為人工栽培的關係，毛木耳有兩個常見品種，分別為「紅耳仔」及「黑耳仔」，前者通常以乾貨形式出現在市場，適合炒食；後者可見鮮貨，常拿來煮湯。除了人工栽植，野外的森林當中也經常可以發現毛木耳的蹤跡，通常可以在枯木的樹幹或枝條上發現，若是地上有枯枝，也有機會在上頭找到，屬於野外最常見的真菌之一。木耳不但常見而且通常無毒，也因此在亞洲、大洋洲及非洲都有食用的習慣，唯歐美地區較少有食用木耳的紀錄。在歐洲，木耳一般被稱為「猶大的耳朵（Judas's ear）」，傳

你吃菇嗎？作為氣味濃郁的一種食材，我所遇過的人對菇的評價十分兩極，有些人迷戀它獨特的氣味，也有些人對這樣的味道、口感敬謝不敏。香菇、杏鮑菇、金針菇、松露、木耳……等都是常見可食用的菇，在生物學裡這些菇被分類在一個叫「真菌界」的家族，但相比起動物或是植物，大家對真菌相對陌生，甚至學界也是到1969年懷塔克（Robert Harding Whittaker）提出生物五界說，才將真菌獨立出來討論。一般我們所認知的「菇」，是指部分種類真菌的「子實體」，子實體是真菌有性生殖階段產生孢子的器官，與之相對應的是菌絲體，可以粗略地以植物的繁殖器官與營養器官來理解。在這些菇當中，有少部分無毒可食被人類使用，另外有一大部分則無法被食用，毒性輕者可能產生迷幻效果，嚴重者有致死風險，今天要介紹的主角「簇生鬼傘」就是一種成熟後不可食用的菇。我不是很確定為什麼許多真菌類的名稱裡都有個鬼字，像是鬼筆、鬼傘這類的，猜測可

提到真菌，大家最常想起的可能是火鍋料裡的各式菇類，或是橘子皮發霉時的墨綠色毛狀物。其實，真菌可謂無所不在──它存在在我們的皮膚上、腸道裡，遍佈於我們每日行走的土地之下，也生活於周遭的植物體內。然而，雖然真菌無所不在，但卻往往受人忽略。真菌多半是由肉眼不可見的菌絲構成，當菌絲聚集在一塊兒，產生含有色素的孢子或構成大型子實體[1]，我們才有機會以肉眼一窺他們的存在。這些繁複細密的菌絲，在森林土壤及枯枝落葉間形成廣大的網絡。透過菌絲網絡，真菌得以互相傳遞訊息及養分，也藉此連結另一種生命體：植物。植物與真菌的地下互動網絡多數植物具有葉綠體並可藉其行光合作用──將空氣中的二氧化碳固定成醣類以供生物體利用。而真菌跟人類一樣無法行光合作用，需要以其他營養模式取得含碳養分。許多真菌以腐生方式生存，意即藉由分泌酵素，分解並利用死去的生物作為營養來源，常見的如：森林中能分解木材或枯枝落葉的腐生真菌。

尋尋覓覓了幾個月，我終於找到三塊平坦的皆伐地，而且都是原本要種松樹卻沒種成的公有地，原因可能是土質不良。我在其中一片土地上，跟一名非法牧牛的牧場主人起了衝突。他大聲抗議我把失敗的人造林變成實驗林，口口聲聲說他在這裡經營牧場已經很多年，理所當然是這裡的主人。聽到我說我是森林研究員，有權使用這片皆伐地，侵占公有地的人是他，他臉都綠了。搞什麼東西！這時候來亂。準備工作又花了我幾個月。我們要把8萬1600塊植地先畫出來，在那之前，還得先處理三片皆伐地的傳染性根腐病。約有2萬株砍伐後留下的殘根必須移除，因為枯木根染上蜜環菌屬根腐病並傳染給其他存活的樹，活樹成了病菌的寄主。約有3萬株染病的松樹死的死、病的病，或已經奄奄一息，所以得跟其他染病的原生植物一起移除。挖出染病植物也連帶傷了林地。推土機把堆積如山的殘根、死去的幼樹、染病的原生植物推到林地邊緣，但總算把林地清除乾淨，得以重新開始。死傷拖走之後，林

12月01日白腹鰹鳥不會遷徙 從日本跨海到台灣謎團待解海洋保育署臉書粉專今日指出，今年10月被民眾發現死在墾丁鵝鑾鼻周邊礁岩的白腹鰹鳥，經查證是來自日本小笠原諸島。海保署指出，白腹鰹鳥是不會遷徙的海鳥，但牠卻離開繫放地，來到直線距離2627公里外的墾丁鵝鑾鼻，原因成謎待解。（自由時報報導）台積電設廠高雄五輕舊址 空品監測遭質疑台積電到高雄設廠，預定地從10月就開始整治，但卻有民代發現，環保局在前天才將監測報告上傳，內容也多是周圍空品監測，質疑高雄市府不夠公開透明，不過高雄市府回應，每天都有派人在周邊監測，目前數字一切正常，不過環團檢視市府提供的報告，發現沒有對人體健康有影響的苯類監控數據。（公視新聞報導）