白米

4月24日控鳥嘴潭人工湖廢土毀生態 石虎保育協會打行政訴訟敗訴台灣石虎保育協會指控，水利署中區水資源局鎮於南投縣草屯鎮「鳥嘴潭」人工湖施工期間，在烏溪上游傾倒廢土，危害石虎、巴氏銀鮈等野生動物棲地環境，2023年7月提起行政訴訟，訴請環境署對施工單位開罰、命令移除土方、恢復地貌。台北高等行政法院認為，工程未牴觸環差報告及審查結論，且移除土方、恢復地貌的要求也於法無據，今天判協會敗訴。可上訴。（自由時報報導）為揭六福村展演動物環境惡劣 動團私下調查被判妨害秘密罪動保人士自2022年起前往六福村調查拍攝，揭露包括長頸鹿10年間死亡8隻，禽鳥表演後場環境惡劣等現象，六福村多次提告，日前高院以妨害秘密罪判決動團敗訴。動團憂心此判決結果可能引發寒蟬效應，六福村先前表示，不滿動保團體假借公共利益無限上綱，傷害合法認真經營的業者。（公視新聞報導）

消基會公布，重金屬鎘超標的四款嬰幼兒米餅，地方衛生局已經分別稽查與送驗，要等結果出爐才能確認是否違規。不過長期攝入鎘，會傷害腎臟；不少家長擔心，食藥署針對嬰幼兒副食品，訂定鎘限量為0.04ppm，但一般米0.4ppm，是嬰幼兒的十倍。衛福部次長薛瑞元說：「這個10公斤重的小孩子，就必須要一天要吃到2500克、2.5公斤的米才會超量。」17日下午，農委會、衛福部、環保署聯合舉行記者會，但衛福部第一時間計算錯誤，記者會後又更正。以世界衛生組織WHO提出的每月容許耐受量來計算，其實體重10公斤幼童，若每天吃鎘含量達0.4ppm的米，吃21克以上的米就會超標。不過食藥署仍強調，當初訂定的0.4ppm標準，是不分年齡層適用的標準；並強調去年抽驗600多件市售包裝米，近一半鎘的含量遠低於一般標準。目前食藥署針對嬰幼兒穀物類輔助食品訂定0.04ppm的標準，是參照歐盟；但是原料米的鎘限量0.4ppm，則

在每天的生活中，「米」是台灣人最不可或缺的主食，早餐吃的飯團、中午吃的排骨便當、晚上吃的咖哩飯；但有沒有想過，米是從什麼樣的地方生長起來的呢？一般提到稻米時，除了插秧時小小綠綠的苗株、成熟後迎風搖盪的金黃稻穗，以及收割後一堆堆的黃黃的稻梗外，腦海中還會浮現出哪些東西呢？除了不同時節妝點田園的風光外，在稻米的一生中，身邊其實有著許多的朋友喔！而且，台灣稻米品種也相當豐富和多樣，想到好吃的米，除了想到東部的池上米之外，有沒有想過其他味道更豐富的米種呢？帶有芋頭氣息的台灣香米等，也相當值得大家認識！消失的稻田  消失的棲地雖然我們都知道水稻是台灣相當重要的糧食作物，但也發生過稻米產量過剩的問題，導致政府在民國73年起有階段性的推動「稻田轉作計畫」至民國86年間，這段時間使得稻米的耕作面積由原本的64.5萬公頃降至36萬公頃左右。而後，由於整體產業結構的關係，國家發展轉向工業、科技業與服務業，農業

農委會與衛生署食品藥物管理局11月4日同步對外公布針對金墩米、稻穀，以及其他市售白米的農藥檢測結果，全部樣本通通合格，並未檢出有業者所稱農藥超標的情況。金墩公司日前回收旗下出產的包裝米，並對外宣布稻米被檢驗出農藥殘留超標，引發社會譁然，但金墩公司在11月3日卻改口，宣稱是內部人員看錯檢驗報告，誤以為收割的契作稻米含農藥殘留超標，其實稻米在未收割前已複檢合格，包括包裝米都安全無虞，但這種反覆的態度，已遭到農委會及外界的質疑。為了釐清事實真相，農委會與衛生署雙管齊下展開調查。在農委會方面，針對金墩公司上市的各小包裝米及庫存稻穀共抽樣二十五件，其中小包裝米二十一件、庫存原料稻穀兩件、封存的糙米及白米各一件。除此之外，農委會也取樣其他廠商的產品十件，總共三十五件送交農業藥物毒物試驗所檢驗農藥殘留量。在衛生署部分，則是由彰化縣衛生局到金墩公司現場抽驗兩件與金墩公司自行檢驗的同一糧倉稻穀所碾製的米，再

為讓消費者買米時方便選購，從今年8月開始，包裝米強制標示國家標準ＣＮＳ等級，如未達國家標準則用「等外」；此外，未達國家標準二等以上，不得宣稱「優質米」、「良質米」，違反規定最重可廢止糧商登記證。農糧署預告「糧食標示辦法」修正草案，除現行標示產地、製造商外，未來也強制標示國家標準。農糧署副署長游勝鋒表示，現行未要求標示ＣＮＳ，不過，業者須標示實際規格，包括異形粒、熱損害率、夾雜物等，但消費者看不懂，如直接標示「國家標準一等」，簡單明瞭。農糧署科長陳素珍進一步解釋，白米的國家標準分三級，為一等、二等、三等，一等米品質最好，其中所含被害粒、白粉質粒、碎粒、異形粒、熱損害粒、夾雜物、糙米及稻穀等最少。依照草案，如連國家標準三等都無法符合，則必須標示「等外」與實際規格。去年農糧署抽檢包裝米，仍有7成稻米品種標示不符，因此草案也明確訂出「品種應與內容物相同」，陳素珍表示，現行即規定「標示不得不實」，品

研究發現，用糙米取代白米能降低第2型糖尿病風險。過去幾十年來，美國對白米的消耗量大幅增加，且有大約1千8百萬名美國人罹患第2型糖尿病。現在，內科醫學誌（Archives of Internal Medicine）上的一項研究發現，用糙米取代白米可以降低罹患第2型糖尿病的風險。美國哈佛公共衛生學院的研究人員表示，每週吃2份以上糙米飯與降低罹患第2型糖尿病的風險有關；另一方面，每週吃5份以上白米飯則與風險增加有關。Qi Sun醫師目前是波士頓布萊根婦女醫院的醫學系講師，他和哈佛的同事們估計，每天用相同數量的糙米替換50克白米（未煮過，相當於3分之1份）能降低16％第2型糖尿病的風險。用其他全穀類替換相同數量的白米，例如大麥和小麥，與降低36％的風險有關。研究人員表示，這篇是第一個專門針對美國人食用白米或糙米與罹患第2型糖尿病之間的關聯性研究。Sun醫師在記者會中表示，近幾十年來，美國對米的消耗

在全球小麥麵粉一片漲聲中，台灣在地的米食正是全民最好的選擇，不僅價格合理和也沒進口糧食高食物里程的問題。其實多吃台灣米就是愛台灣的最佳實踐，因為透過吃飯這事，我們共同支持了台灣在地的農業、農村和農民。濃濃米香連結了節令或慶典的食物記憶。目前市面常見的食用米大致可分為白米、糙米和糯米三大類，各式米再搭上五榖雜糧，米飯世界也可以豐富有趣。 就米飯的口感而言，白米較好吃，但如果以營養的觀點而言，糙米保存了最完整的稻米營養，其各項營養素含量均比白米高，可以依個人需求，選擇適合自己的米飯。◆DIY米飯雜糧的混搭創意一、海帶芽枸杞味噌飯材料： 糙米2杯、燕麥 1/2杯、蕎麥少許 海帶芽、枸杞、味噌各約一大匙。