
重鹹海水養白蝦 成龍「鹽」選白蝦上桌
有沒有想過餐桌上的蛤蜊湯、干燒蝦、乾煎虱目魚肚,「牠們」是從什麼地方來到我們的面前呢?生活在都會區的我們,可能比起看到鮮活在水中跳動、呼吸的牠們,更多的是已經處理過、攤在餐桌上,披上醬料,與其他各式各樣的菜色一同呈現的它們。現在的生活,可以很便利地透過網路媒體、美食部落格看到好吃的料理,各種各樣店家烹調好的美味菜餚。可是我們無法透過這些餐點,瞭解食材究竟從何而來,也不知道牠們原本生活的樣子。許多時候,我們其實吃著我們並不瞭解的食物。這也是為什麼這次要跟大家介紹成龍濕地三代班的「鹽」選白蝦。白蝦是臺灣最多的養殖蝦類,依據飼養者的選擇有鹽水、半淡水與淡水等許多養殖的方式。而成龍濕地三代班的白蝦特別的地方便是在於直接引入出海口附近海水和淡水自然混合的水源來進行養殖;這和當地普遍的養殖方式不同,普遍的方式是透過抽取地下水來與自然引入的水源進行混合調節的半淡水方式。但三代班團隊抱持著一股熱情,想要打
