愛玉

愛玉揉出膠質結凍時色澤像凝脂瑪瑙，詩人席慕蓉形容為「原礦」。以前阿里山鄉的年輕原住民會在秋季時開始走入深山裡採集愛玉。他們背著尾端綁著刀片的釣魚竿，徒手抓住攀纏在大樹上的愛玉藤順藤而上，爬上野生大樹的樹冠層。站穩在粗大的枝椏上，抽出釣魚竿開始在茂密的枝葉間鉤割愛玉果實，果實任其掉到樹下的雜草叢中。攀爬大樹終結果 大自然巔峰之作採愛玉的原住民都戲稱自己是「高空作業員」，從樹上摔落受傷時有所聞。愛玉採取不易且量少，當時的愛玉價格非常高。大約20年前原住民開始在保留地上種植愛玉，愛玉是藤本植物，無法獨立生長，必得攀附大樹成長。他們先種植赤楊木、楓樹等生長較快的樹苗，待二、三年後樹已長至手臂粗，然後在樹頭種下小小的愛玉苗。愛玉的特性要攀爬到頂才會長出結果枝並結出果實，原住民不太懂得果樹修剪的觀念，往往讓樹長得太高大，愛玉藤就順勢直上到樹頂才會結果，所以愛玉一般都要種七、八年才能開始收成。十幾年前，

好吃又飽含果膠酵素的愛玉，是台灣夏日最消暑的飲品。愛玉來自愛玉子，因果實內的愛玉子小蜂協助授粉，形成一個花序完整的熟果，剖開後翻面曬乾就成了愛玉子。愛玉子就是「蟲癭」的一種型態，懂了這個道理，你已經一腳踏入蟲癭的世界！蟲癭（音同「影」）是特定植物組織受昆蟲刺激而增生的構造，出現的部位包括葉片、枝條、花朵、果實等等。蟲癭的世界多彩豐富，吸引許多學者投入研究。第七屆國際蟲癭研討會3月3~8日於中興大學惠蓀林場登場。這場4年一次的國際蟲癭研究盛會，吸引來自15個國家、上百位研究人員參加，針對蟲癭生物多樣性、生理生態到入侵種防治等，提出精闢見解，共收錄57篇論文。會中同時發表台灣第一本蟲癭專書《癭臺灣－蟲癭指南》，以中英對照將台灣蟲癭精緻多樣化推上國際舞台。爭取研討會主辦權 同時發表台灣蟲癭圖鑑國際蟲癭年會自1993年起，20多年維持4年一次國際盛會，全球主要的蟲癭研究人員趁此發表重要成果並展望未

編按：地球公民基金會自3月18日起，邀請靜宜大學生態人文學系楊國禎副教授舉辦一系列的「餐桌到國土的思與辯」講座，期盼透過楊老師長期考察台灣的生態地理與人文產業，進一步認識腳下的土地。本文記述前兩堂課程「台灣杉與中央山脈南段＋愛玉｣及「隘寮溪與屏北的生態與產業＋香蕉」。在非空污季節時，住在高屏地區的朋友很容易見到東方那座魁梧的北大武山，其北側便是隘寮溪流域，流域另一頭的大小鬼湖地帶，也是台灣杉密度最高、最能呈現原始林相的處女地。台灣杉（Taiwania cryptomerioides）是全世界唯一以「台灣」為屬名的植物，最高可達90公尺，是台灣最高大的樹種。2015年，地球公民基金會就曾與楊國禎老師、公視我們的島攝影團隊前往隘寮溪流域東側的大小鬼湖踏查台灣杉，留下千年齡台灣杉的紀錄。鏡頭記錄下魯凱族人賴孟傳攀上數十公尺的神木，取下在台灣杉上攀長的愛玉果，原來市場上賣的愛玉是從此產出，為當地重

我們要去尋找一種樹，祂們巨大、高聳入天，彷彿可以跟月亮打招呼，魯凱族人稱祂為「撞到月亮的樹」，在那裡還流傳著一段魯凱族人與森林的動人故事...這趟探訪行程，除了由賴孟傳擔任嚮導，還邀集了5位高山協作，還有地球公民基金會山林保育團隊的協助。靜宜大學生態人文學系副教授楊國禎，2002年曾前往台灣杉森林進行調查，13年後再度探訪，希望進一步將台灣杉解密。預計要走上5天，才能到達台灣杉森林，除了體力與耐力的考驗，還有許多未知的挑戰。沿途通過各種危險地形，每踏一步都得小心翼翼，不能有點閃失，原本這是魯凱族人摘採愛玉子的運送之路，也是登山客前往大鬼湖的路徑。但是2009年莫拉克風災，讓山區幾乎變貌，地質相當脆弱，一路上我們得通過20多處大大小小的崩塌地，困難度與危險性破表，賴孟傳念小學時就開始跟著爸爸上山，只是現在的山早已不是他熟悉的模樣。莫拉克颱風的超強風雨，就像植被生態演替的催化劑，溪谷崩塌裸露地

炎炎夏日裏，在冰品、飲品加上口味絕佳的愛玉，幾乎是全台民眾的味蕾共識。如其名惹人憐愛的愛玉子，卻因人類口腹的喜好，野外族群面臨快速消失的命運。為此，玉山國家公園管理處（玉管處）研擬對策，透過為園區內的愛玉子建立分子指紋，要讓保護區內的盜採行為無所遁形。愛玉因富含果膠質形成果凍，口感軟Q，又不過於寒冷，適合身體吸收，因此成了絕佳的消暑聖品，研究也指出愛玉有降血壓及降膽固醇的功效。愛玉來自於愛玉子，為台灣特有藤本植物，散生於台灣中央山脈海拔1200-1900公尺之間的原始林區。即使已有人們在低海拔大量生產愛玉，然盜採野生愛玉子的行為仍時有所聞。非法、大量的盜採使得野外愛玉族群數量減少，即使是玉山國家公園園區內的愛玉子也無法倖免；這些族群雖有《國家公園法》保護，但由於舉證不易，使得執法緝查困難重重。盜採飽了消費者的口腹以及不肖商人的口袋，卻使得台灣特有植物愛玉子的遺傳多樣性隨之降低。玉管處保育課

阿里山森林鐵路的其中一站離開太平後，沿著鄉道來到獨立山，也不知為何就只想去這些森鐵小站走走，它們彷彿有種魔力，驅使著我前往，包括水社寮、包括十字路…… 午後的3點，登山客都已離開，紅南坑與獨立山古道，都承載著竹崎的發展史，來這才知，車子要回嘉義必須得在循太平原路回返，要不就用得走的下山。 為您發表「走山的人」第八季的第11篇文章：嘉義獨立山古道。     古道的一段