海洋文化

※ 編按：上篇文章提到，一般超市或魚市中，不易看見臭肚魚的身影，然臭肚卻非少見魚種，除了澎湖四季皆可見，也是北海岸冬季磯釣魚種排行前三名。而除了台灣，你知道臭肚在香港、澳門、日本等地也是熱門的海鮮食材嗎？而為什麼臭肚仔會生得又毒又臭？牠從爹不疼娘不愛到現在備受關注，反映了什麼現象？容易上鉤的美味，港日韓都愛「當然，臭肚仔非常貪吃，只要餌料對了，釣都釣不完，拉魚就拉到你手抽筋。」終於有一位賣魚的先生肯停下忙碌的交易回答我。「為什麼在傳統市場和超級市場裡很少看見臭肚魚？」我問。「可能跟產量多寡不固定有關係，不過依我看，這臭肚，內行人在吃的啦，要不然就是澎湖。澎湖是臭肚的大本營，妳去澎湖就知道，一年四季都有臭肚，而且什麼吃法都有，報紙在寫澎湖海鮮類的臭豆腐就是指臭肚啦──」

編按：身上有毒刺，還被喻為「海鮮中的臭豆腐」的臭肚魚，在澎湖十分常見，其風味鮮美獨特。但在台灣，卻很少在傳統市場或超市裡看見牠的蹤影，這是為什麼呢？而早年不受歡迎的臭肚，為何後來能「鹹魚翻身」，甚至成為地方名產？以前沒聽過臭肚仔名號的讀者，趕快來認識牠吧！有一位來自澎湖望安的朋友，他經常講著家鄉的臭肚魚有多麼鮮美可口。記得他曾說，古早以前，臭肚魚在漁村可是非常不受歡迎的魚種，不過隨著漁業資源的衰退，臭肚魚的價格水漲船高，因豐收量多，曝曬成乾的臭肚魚乾能烤、能煎、能炸，是迎著海風下酒的佳餚，現已成為澎湖名產之一。不過，臭肚魚的背鰭、腹鰭、臀鰭共有二十四枚毒棘，一旦被刺，劇烈的疼痛可是會使人紅腫難忍哇哇大叫。至於被臭肚魚刺傷要怎麼急救？這位望安朋友傳受的解毒秘訣，並不是用自己的尿液沖洗傷口，而是將刺傷自己的那尾臭肚魚立刻宰了，迅速把魚眼挖出來揉碎後，用魚眼的透明黏液塗抹在傷口上，據稱療效奇佳。

日前，從媒體報導得知今年南方澳的鯖魚縮小又漲價，這一類的魚新聞八成不離「捕過頭」、「小魚來不及長大，就被吃下肚」的內容，早已屢見不鮮，只是每次都是憂心的人苦口婆心提出警訊，但要養家活口的漁人和漁販，以及很愛吃的消費者，似乎也還是繼續捕下去和吃下去。鯖魚是我愛吃的魚，尤其是日式鹽烤鯖魚，但，鯖魚不是這次想介紹給讀者們的主角，我反而想寫寫那些平易近人的魚，以緩和加諸於「明星魚種」身上（被大量捕食）的壓力。淡淡的三月天，竹筴魚游在大海裡「三月天是竹筴魚的季節。」亨元定置漁場的阿發老闆這樣告訴我。「竹筴魚？是《將太的壽司》（註：日本著名漫畫）裡，去掉魚皮可以拿來做握壽司的那種魚嗎？」我問。其實在《築地魚河岸三代目》（註：也是日本著名漫畫）第一集就登場的，也還是竹筴魚。阿發老闆忙著呢，他哪管將太是誰，更不可能知道《築地魚河岸三代目》是什麼吧？他一邊秤魚、賣魚，一邊說：「這竹筴魚多在近海處迴游，經過整

你聽說過「鬼頭刀」嗎？這個響噹噹的名字自然帶著一股兇狠的殺氣，令人不禁聯想到「劊子手所用的刀」，但鬼頭刀其實不是一把刀，而是魚──一種長得像刀的魚。鬼頭刀在生物學的分類裡屬於鱰科，分布於全球各大洋的溫暖水域，雄魚在成長過程中，前額部會逐漸隆起呈方形，其寬大的額骨成為辨別雌雄的主要依據。方形額部，鬼見愁的兇惡頭形，配合著長扁的身軀，深分叉的尾鰭，形態獨特的鬼頭刀是令人見過難忘的魚種，識別度相當高。鬼頭刀被捕獲後，除了背脊隨著魚體的漸漸僵硬會漸漸鋒利如刀刃，最引人注目的即是，那原本閃爍光點的體表瞬間變成黑藍色，彷彿隨著生命的消逝那些青黃的星點便黯淡下來，此一特徵也為鬼頭刀凶悍的性情增添些許感性的情懷。鬼頭刀在海水表層活動時，確實相當吸引人的目光。有別於一排排陳列在漁港中的暗黑色軀體，在海面上，他的游動彷彿一條移動中藍紫色帶狀星河，上頭點綴了帶 著金屬光澤的青黃色星點，這樣的美麗，讓人無法想像，

※ 編按：晚餐想要吃點海味，到了魚市場/超級市場，什麼是影響你挑選的主因呢？是價格、偏好，還是產地？而你知道那尾將成為桌上佳餚的白帶魚，在海中是什麼模樣？牠的習性又是什麼？今日專欄，除了看看這擁有銀亮身軀的凶狠角色，也請一同來關心海洋資源逐漸減少的危機！「魚類的定義是什麼？」這是我大學魚類學老師提出的第一個問題。如同小朋友的塗鴉般，當時我腦袋裡浮現出的「典型」魚類有著紡錘狀的外形，後端有尾巴，背上有背鰭，兩側有胸鰭，肚子有腹鰭，身體蓋滿了透明鱗片，但卻又有一些奇形怪狀的魚在挑戰這典型的魚類形象，白帶魚便是其中之一。海中的銀色寶劍兇惡的長牙大口，細窄的頭部後方有著長帶狀的身軀，高聳透明的背鰭從頭後延伸至身體末端，尾鰭退化為細絲狀或者消失，腹鰭也退化消失，再配上由許多細小銀鱗鋪織而成的銀亮體表，與其說是魚，更像是一把劍，一把來自幽藍深海的神祕寶劍，然而其兇惡的習性其實更甚刀劍！

氣候異常，今年軟絲產卵時間延後一個月以上，以同期數量比較，去年此時已是30萬顆卵，而今年僅有11萬顆。長期投入軟絲復育的郭道仁表示，因今年海洋溫度上升較慢，影響孵化速度甚巨，9月中秋節前是關鍵期，接下來只能祈禱颱風不要來。   今年4月起，從事海洋復育工作長達15年的郭道仁，持續於台灣北海岸執行軟絲復育工作，蓋建具有台灣特色的「竹叢魚礁」，為軟絲仔建造產卵魚礁，同時，負責籌畫的台灣環境資訊協會也已邀集各地潛水員參與全台珊瑚礁總體檢，以實際行動共同投入海洋保育工作。依據這三年「珊瑚礁總體檢」的資料，台灣環境資訊協會秘書長陳瑞賓指出，人類活動包括開發、污染、過魚等問題，是台灣海洋的殺手。目前正積極號召民眾參與保護山林、海洋、溼地，三者同樣刻不容緩需要行動;針對海洋保護工作，除了每年體檢珊瑚礁、淨灘等，更積極推動海洋保護區連署，希望提高面積由目前不足領海面積的6%，逐步增加到12%。今年各地極端

2010年7月15日，漁業署規定的飛魚卵採捕期提早結束，原因是限捕量300公噸已超額至320餘公噸，導致較晚至東北角採捕飛魚卵的澎湖漁民血本無歸，群起抗議。自2008年起，漁業署規定限期限量採捕飛魚卵，限於每年5月至7月（去年至7/15、今年原訂至7/31）採捕300公噸；並於去年起，要求捕飛魚卵漁船必須插上橘色旗子，並在報關出港前簽署切結書。種種作為無非是保護繁殖期的飛魚，基於「有卵才有魚」的理念，保育飛魚卵就是保育飛魚族群數。「海上黃金」飛魚卵台灣迄今對於飛魚的研究並不深入，依據中研院邵廣昭研究員主持的「台灣魚類資料庫」網路版資訊，目前全世界紀錄到的飛魚共有81種，而在台灣就發現了26種，佔三成二，有四翼的、雙翼的，成魚有身長近一尺的、也有小到不足半尺的；但對於不同種飛魚的行為、分佈時空等資料，尚處於半知半解的階段。據漁民觀察，有許多族群會聚集到東北角至彭佳嶼、龜山島海域產卵、也有許多

台灣除了南投縣不靠海，其他縣市都靠海。但是你有多久沒看到海、聽到海的聲音、品嚐海的味道了呢？回答不出這個問題或許很正常，台灣除了南投縣不靠海是從地圖上看到的，事實上，台灣自然海岸僅剩不到原來的一半，台灣人民對海的印象，恐怕沒有消波塊來得具體。因此才有學者嘲諷「台灣不靠海，靠消波塊」。中央研究院生物多樣性研究中心研究員鄭明修則認為有因可循，而建立海洋文化，要先讓人民愛海。台灣50%以上為非自然海岸，隔絕了人民與海；此外，1949年國民政府遷台怕「共匪」渡海來台，實施戒嚴，沿海設防，不讓人民靠近海，因此台灣人民對海洋陌生，成為一個怕海的國家。成功大學歷史學系教授鄭永常也說，政府的政策是造成人民對海洋陌生的主因。然而，現今兩岸政治氛圍較友善，政策應朝向讓人民更樂於親近海洋。建立海洋國家，要從海洋文化、觀念改變。鄭明修提出愛海洋三部曲：親海、知海、愛海。也就是說從親自到海邊，接觸海，認識海洋的面貌

因為海洋，台灣成為我們的寶島。地理上的偶然，台灣四面環海，造就台灣成為一個有珊瑚礁、紅樹林、深海、黑潮、海洋生物多樣性的地區。農委會與國科會調查發現，台灣陸地面積3萬6千平方公里，只佔全球萬分之2.5，但生物種類卻超過5萬種，是全球的2.5%、平均值的100倍。台灣周圍海域海洋生物種類佔了全球海洋物種10分之1。台灣環境教育協會在屏東舉辦「國境之南環境教育體驗營」，自然科學博物館助理研究員黃興倬以「共生、永續」發表演講。他表示，台灣人長期對海洋的漠視與誤解，對海洋生態一向扮演掠奪者的角色。高科技的高效率機具，更讓海洋資源以驚人的速度枯竭。台灣海洋保育觀念落後陸地20年黃興倬表示，「台灣海洋保育觀念落後陸地20年」。他表示，如果你亂捕螢火虫，可能晚上警察會來關切你。但小販在高美濕地賣捕魚網，卻不會有人禁止。家長帶著小孩買漁網撈魚，撈回來的魚帶回家不會養，死掉了，魚的生命就這樣浪費了。

聯合國跨政府氣候變遷小組(IPCC)於2007年11月17日報告中表示，「全球氣候變遷已『急遽且不可逆轉』，各國要努力適應，學習與氣候變遷共存。」這是IPCC對全球暖化威脅所做最嚴厲且最為直接的警告。以台灣目前生態環境現況，並無充裕的籌碼來因應未來可能的氣候改變，特別在台灣海洋保育上，尚且落後陸上保育至少20年，如今面對台灣沿岸漁業資源瀕臨枯竭、近岸水產養殖環境惡化、自然海岸線不斷消失、陸上污染源仍不斷流入海洋，最基本的海岸法與執法尚未落實等，都是令人心碎且需反省的真相。 展望2008年，真正能落實救援台灣海洋的政策，迫切必須執行下列5項行動方案： 1. 建立有效管理的海洋保護區──重點在管理而非劃設 建立海洋保護區是最好永續經營海洋資源的方案，全球已有2000多處海洋保護區，聯合國呼籲各臨海國必須在2012年前，將海岸的12%劃設為保護區，2020年增加為20%。更重要的是台灣四面環海，

台灣是寶島，事實也好，言過其實也好，台灣確是生養我們的所在，是我們心神與繫的家鄉。台灣是寶島，「寶島」的「島」字已經說出了我們生長在一個四面環海的環境，說出了台灣是一個島國的事實。過去，提到台灣寶島，我們胸臆中浮現的輪廓是陸地寶島－－香蕉、稻米、富麗農村及一群個性堅韌戴斗笠捲褲腳拼勁十足而樸素的台灣人－－過去，我們似乎忽略了離開海岸圍繞著我們的曠闊大海。台灣稱寶島，然而，過去我們似乎辜負了「島」這個字的深義。少了海洋，台灣是個缺角的島嶼，台灣是個有瑕疵的寶島。十六世紀葡萄牙人航海經過台灣海域讚嘆台灣為Formosa美麗之島。海上緣岸航行我總能想像當年葡萄牙水手的海上視野－－沉藍海洋，清藍天空，鬱藍山脈，魚群海面逐波，海豚躍浪，巨鯨噴氣－－我覺得寶島得包括海洋的視野才算完整的寶島。台灣位於全世界最大的大陸棚邊緣，位於海洋資源最豐富的東印度群島北緣，是西太平洋如項鍊般列嶼的中心墜子，東台灣面對

「到海邊走走！」這樣的邀約對台灣大多數人來講應該和「去看場電影、去逛逛街……」一樣是生活的一部分。台灣中央崇山盤據，人口密集在四周平地，大多數城鎮距離海岸線並不遙遠，去海邊走走不是一件難事。 我們住在一個海島，我們鮮明美麗的回憶場景中應該都少不了海邊或海洋。 說不出為什麼，我們有不少人習慣性喜歡看海，清晨或黃昏，堤岸上或沙灘上，日出或日落，向海的視野總是寬闊，海風一吹心情自然豁然開朗。尤其是遭遇挫折心情鬱卒時，到海邊走走，看海洋湧動、寬闊和不息……而且，無論向他傾吐什麼她總會有聲響回應。應該不少人有過這樣的經驗，走一段海岸或看一看海並從中獲得心緒的平反。 曾經聽過一位老船長說：「海看那麼多了還學不會海的寬闊？」 有人說島國子民氣度狹窄。台灣四面環海是一個島國，無論從政治場上、商場上，乃至各行各業、各個領域、各個大小團體，三人一黨、五人一派、陰謀營私、明爭暗搶、放冷箭揭私中傷