蔗糖

台南市南化區，舊稱「西阿里關」的關山里有座黑糖農莊，清晨的山霧還未散，糖房已先熱了起來，是龍眼木燃著的火聲與蔗汁將沸未沸的低鳴。掌火的人，是父子製糖師張錫斌與張玥騰。從2003年起，以友善自然農法，古法熬煮一鍋一鍋的黑糖，將此傳統技藝細膩地流傳下去。從糖業榮景到熄燈 張錫斌把記憶裡的甜味煮回來張錫斌國中畢業便返鄉務農，曾在台糖契作16年，親眼見過台灣糖業的繁華與退潮；也在產業熄燈後，親手把一鍋記憶裡的黑糖煮回來。「小時候什麼都沒有，跟著媽媽去糖鋪，空氣一開就是香。」他笑說，那時還沒上學，裝著一小筒黑糖回家，「真的是人間美味」。這份最初的氣味，成了他日後復興古法的原點。60年代糖業鼎盛，他在1976年加入契作；國際行情翻轉、工資上升，糖價下行，1992年玉井糖廠熄燈，3公頃蔗田很快改種芒果。種蔗、煮糖的風景一度退出日常。轉機來自社區總體營造。1996年關山社區發展協會成立，張錫斌任總幹事，回

一家在聖保羅巴西的糖廠將在Bonsucro所新制定的永續經營標準下生產甘蔗，成為此標準檢定下的首例。身為WWF美國執行長、也是Bonsucro董事會主席，Kevin Ogorzalek表示：「這將永遠改變蔗糖工業的未來。」「蔗糖在我們的生活裡無所不在，它出現在我們的餐桌上、飲料以及食物裡。蔗糖酒精工業發展之後，它們也越來越常被用來生產汽車燃料。因此，我們與有影響力的市場領袖們合作，確保像蔗糖這類的重要商品，在永續地利用天然資源的方法之下發展。WWF會透過市場基準計算法(markets-based approach)，繼續與產業合作推廣新標準，保育我們任務核心的重要產地。」

期貨經紀商Newedge公司預言，如果全球最大產糖國巴西中南部的旱象無法解除，粗糖價格9月最多可能上漲20%。Newedge副總裁麥道格說，粗糖價格可能漲到每磅21.7美分至23.7美分之間。 麥道格說：「最大的問題是氣候，而氣候會對蔗糖供應造成多大的影響是大哉問。印度雨季雨量很足，但巴西卻鬧乾旱，可能影響收成，歐洲也有類似的問題。巴基斯坦則備受水患之苦。未來到底有多少供應量高度不明朗。」上個月俄羅斯說俄國蔗糖產量將比預期少兩成，而巴基斯坦甚至警告到12月可能必須進口蔗糖才夠國內使用。東南亞最大購買國印尼的蔗糖收成也可能不如預期，主要是受雨量過多影響。經紀商Kingsman負責人金斯曼說：「今年全球氣候從聖嬰現象轉變為反聖嬰現象，使許多國家的生產展望陷入大混亂。」反聖嬰現象在亞洲造成雨量過多，但在美洲則造成乾旱。

巴西石油公司（Petrobras）將以巴西幣16億元（約11.4億美元）的價格，分兩階段在未來5年收購瓜拉尼糖廠（Guarani）45.7%的股份。此外，巴西石油公司還有權選擇擴大收購規模至49%的股份。兩家公司共同聲明指出，這項收購案的目的在於加快瓜拉尼在巴西汽車用酒精（乙醇）、蔗糖和生質能源工業的成長速度，鞏固巴西石油進軍乾淨能源市場的地位。瓜拉尼是巴西第4大製糖企業，名下有7家糖廠，其中一家位於莫三比克

台灣百年糖業，至今竟然沒有台灣糖製成的傲人產品，許多台灣生產的糖果，依舊依賴外國進口的砂糖原料。一群新竹風城社區的老居民，深懂台灣糖的甜蜜美好，他們齊力恢復傳統製糖，生產台灣糖製成的產品，不信找不回台灣糖的新春天……新竹縣寶山鄉新城社區的居民，一早就到了蔗田，砍取甘蔗準備製糖，他們以前都是蔗農，對甘蔗的生長相當熟悉。一般人以為台灣糖業集中在台灣中、南部及東部的平原地帶，其實早期北部也設有糖廠，但是在1950年代，南糖北米的生產策略，讓北部的糖廠一一消失，只留下一些私人的製糖工廠。 採收完的甘蔗，載回社區內簡易的工作室，許多社區老居民紛紛前來，自動開始刷洗甘蔗，燃起柴火、準備鍋灶、準備製糖的程序。新竹寶山地區，曾經是北部甘蔗的種植地區，許多居民曾經是蔗農，或是曾在糖廠工作，對於製糖並不陌生。這群客家庄的老居民相當團結，知道社區要重新製糖找生機，大家都主動前來幫忙。