水牛

台南後壁的土溝農村曾經以「最後一頭水牛」為號召，凝聚農民改造農村，打響名號；一批台南藝術大學的學生也加入行列，幫水牛「起厝」，打造新家。如今水牛沒了，水牛精神卻生根土地。呂耀中等4位南藝大的前後期畢業生，退伍後，選擇繼續留在這個偏僻的小農村，分別開了兩家藝術與設計公司，召喚更多年輕人投入農村改造的藝術行動，成為新時代的「水牛之子」。民國90年起，一群土溝村的青壯輩農民開始關心農村營造，他們不願看到農村衰敗，幾番腦力激盪後，從兒時記憶找回農村價值，當時村裡的清秀伯還養著全村僅剩的一頭水牛，就以「最後一頭水牛」為出發點，進行一系列農村復興的改造運動。「水牛是一把鑰匙，打開了社區營造大門，也凝聚了村民的認同與感情。」當地社造要角、前土溝村長張佳惠說，全村只有一千多人，過去極盛時期，曾經養了3百多頭水牛，幾乎家家戶戶都養水牛，水牛和農民的情感很濃厚。透過水牛的概念，重溫昔日的回憶，重新找回人與人的

畢業於嘉義大學農藝系的曹榮旭，位於中埔鄉深坑的「永榮牧場」目前育有250頭乳牛。他感嘆代表台灣農耕社會圖騰的純種水牛已不復見，為重新架構農業社會印象，五年前開始環島找尋台灣原生種水牛。為了復育最純種的台灣水牛，曹榮旭一有空閒便駕車至全台各牧場「尋寶」，五年前終於在彰化一處牧場尋覓到業界行家公認血統最純、體型最健壯、健美的台灣公水牛。 五年來，曹還自他處牧場購買三頭純種母牛與公牛交配，生下四頭小水牛。他說，目前數量不多，但總算是好的開始，他反倒比較擔憂「近親交配」問題。曾任嘉義社大執行長的陳柏濡，五年來同樣走訪台灣各地蒐羅台灣原生種百合花品系，目的就是為了延續「台灣生命力」。 五年來陳柏濡陸續收集北海岸的「鐵砲百合」、台北平溪的「豔紅鹿子百合」、苗栗竹南、大阿里山區與東部等地的「台灣百合」原生品系。為了接待這批嬌滴滴的貴客，陳柏濡返回老家中埔鄉東興村，闢建「嘯月山莊台灣百合復育基地」，另外也

林務局羅東林管處25日邀請水牛「歡歡」、「樂樂」，到羅東林業文化園區的貯木池畔「放牛吃草」，處長林鴻忠、農民劉同文扮起「老牧童」，向遊客解說水牛習性，未來林管處將定期邀請水牛，來擔起「除草」的生態重責。2頭水牛是冬山鄉中山休閒農業區所飼養，25日上午一出現在園區，立即引起遊客的注意，水牛很溫馴，看到那麼多遊客，有點害羞，尤其是母牛「歡歡」，本來一看到水，就會往下衝，當牠來到貯木池時，身邊圍滿遊客，反而退縮了。林鴻忠說，之所以邀請水牛來，是因為貯木池東側池邊，水生植物李氏禾、黃花水龍、粉綠狐尾藻及布袋蓮，占據了極大的面積，生命力旺盛，形成水域陸化現象，過去農業社會，牛隻除幫忙耕田外，「放牛吃草」也間接地節省除草費用，巧妙的維持生態平衡，因此請來「歡歡」、「樂樂」擔起「生態農法」重責，幫忙除草。

98年7月，2隻小水牛「牛奶糖」與「牛軋糖」在關渡公園獲營建署補助3萬元、匯豐銀行贊助牛棚1座的背景下，成為維持溼地環境的重要成員。因水牛的打滾、吃草，不只抑制雜草蔓延、溼地陸化、還引來許多鳥類，1年省了50萬元的割草費。關渡自然公園環境部主任葉再富說，公園的保育核心區每年都會進行清淤工程，但清出來的淤泥不斷累積在水池邊，對濕地環境不利。 水牛啃食池邊草叢，節省割草人力、抑制草類蔓延;在水池中翻滾，增加天然水窪地、減緩溼地陸化壓力。另外，高莖草的數量獲得良好控制，就能營造出候鳥喜愛的溼地環境，葉再富說，草太高、太密，水鳥就不過來了，而且水牛會吸引許多俗稱「牛背鷺」的黃頭鷺，像「小跟班」跟著小水牛。由於園區太廣，8月在和碩科技與營建署的贊助下，園區又引進了3頭水牛，為溼地打拚。

泰國農人逐漸利用機器耕種，加上北部與東北部人好食水牛肉，以致水牛數量大幅減少，從1980年代大約600萬頭的數量減少至目前130萬頭，面臨絕種危機。「曼谷郵報」（Bangkok Post）3日報導，泰國農業合作部（Agriculture and CooperativesMinistry）部長提拉（Theera Wongsamut）指出，水牛數量在過去1、2年來大量減少。泰國曾經是世界水牛數量最多的國家，現在卻比鄰近國家包括寮國、緬甸、越南和印尼還少。除了農耕機器取代水牛的地位之外，提拉表示，有不少人喜歡吃水牛肉，尤其剛從出生的小牛。家畜發展廳試圖防止這個趨勢，官員告訴農夫，水牛能如何協助他們度過經濟問題，並舉辦宣傳活動反對吃水牛肉。報導指出，王后希望農人能再利用水牛耕田。農業合作部從「水牛銀行」借水牛給農人，農業土地改革基金也提供農民低利貸款購買水牛。

製作緣由：成群的飛鳥劃過天際，涼風徐徐吹來，這裡是台北市近郊的關渡自然公園。仲夏，公園裡的一個角落，正緊鑼密鼓的準備迎接兩位新夥伴…節目內容：3百多年前，隨著先民移墾，水牛也來到台灣，陪伴農民在田野間辛勤勞作，直到七○年代，牠們樸拙的身影，才漸漸被機器取代。不過牠們有些能力，是永遠無法被取代的，在關渡自然公園，工作人員就打算借重水牛的天賦，來幫忙照顧這片國家級的重要溼地。不過在北部，要找水牛已經不容易了！位在花蓮縣吉安鄉的種畜繁殖場，是台灣水牛唯一的保種基地，工作人員在這裡找到了兩隻合適的沼澤型水牛寶寶，這一天，準備把牠們帶回台北。大雨中，小水牛踏上旅程，眼神中透露著不安，蜿蜒的路途一路顛簸，入夜之後才抵達關渡。在眾人的期待中，兩隻小水牛順利住進了自然公園，牠們的未來，將和這片土地緊密交纏。關渡自然公園管理處環境部主任葉再富說，在水田，牛一牽過來，黃頭鷺就來了，因為水牛會驚擾一些蟲，黃頭鷺

說文解字裡，對於「牛」字的解釋是「大牲也。牛，件也；件，事理也。象角頭三、封㞑之形。」其又將牛細分為雄性牛「牡」、雌性牛「牝」、小孩子牛「犢」、二到四歲的牛「㸬」、「犙」、「牭」，不同顏色的牛，像是白黑雜毛牛的牻、白牛的㹊、純色牛的牷、黃牛黑脣的犉，以及無角牛的犝、宗廟祭祀使用的犧、全牛無缺的牲，做為養牛馬圍圈的牢和牿、畜牷作用的㹌、牛鳴聲的牟等等多類；中國傳統文化的細緻，由此可以得見。

你是否還記得小時候白鷺鷥與水牛交織的田園景象？而這樣的景致，又有多久不曾出現了呢？曾經在台灣走過300多年歷史，為人們犁田、拉車、搬運重物，曾經是農家的一份子，在我們生活中扮演重要角色的水牛，是否在失去經濟價值之後，終將走入歷史？對於即將滅絕的野生動物，我們了解保育牠的重要；那麼對於勢微的經濟動物呢？於是我們走訪花蓮種畜繁殖場，尋找將消失的水牛圖像。「凡人聽我說根由，世間最苦是耕牛；春夏秋冬宜用力，四時辛苦未曾休。」曾經，牠跟農民是生命共同體；如今，牠的的身影在田間漸漸消逝。為了不讓水牛走入歷史，有一群人投入水牛保種的工作，只為了留下台灣水牛的身影，傳達「台灣牛」的心聲……