主婦聯盟生活消費合作社

從三攀河濱飯店（Sampran Riverside）出發前往「灣頭社區學習中心」（Baan Hua-Aow Learning Centre）時，同行的泰國朋友提高音量主動提醒，「這是翁山蘇姬（Aung San Suu Kyi）女士造訪過的地方喔！」返台後搜尋資料，果然發現2016年時，緬甸國務資政兼外交部長翁山蘇姬，在泰國首相夫人的陪同下造訪了灣頭社區學習中心，當時泰國的媒體對此有大量報導。三攀河濱飯店原來是曼谷一間頗有規模的度假村，在營業狀況逐漸走下坡，上一代的經營者正在評估是否要結束營業之時，第三代的年輕經營者接手，決定承擔新的社會責任，扮演有機產業的橋樑和支持角色，一方面在飯店園區設立假日蘇界有機農民市集（Sook Jai Market），一方面讓飯店餐點使用有機食材，目前已經做到百分之八十的食材來自有機農業，位於灣頭村的有機農產品正是其供應來源之一，因此在拜訪完三攀河濱飯店之後，我

關於鹽，我們現在掛心的是會不會食用過量？或者是到底要選擇吃哪一種鹽？我們生存於食鹽不虞匱乏的現代，大概很難想像，鹽在世界歷史上，曾經是多麼重要的存在。推動歷史進程的重要角色鹽不僅做為調味與養分而存在，也是冰箱發明以前，延長食物保存期限最重要的材料。對個體生命而言，鹽是重要的生存物資；對國家而言，是重大的戰略物資。因此在世界歷史的發展進程中，鹽具有不可忽視的分量，圍繞著鹽而展開的眾多人類作為，是推進歷史的重大力量。在中國漢朝時代，經營鹽業所帶來的龐大利潤，使漢朝政府即使放棄鐵的專賣，也堅持鹽業仍必須由政府專賣；唐朝末年，出身於山東鹽商家族的黃巢，以巨大的經濟力量作為後盾，掀起全國動亂，最終導致改朝換代。在古羅馬時代， 政府給予士兵的薪餉包括一把鹽， 後來改以鹽票兌換， 於是拉丁文的鹽"salārium" 成了英文「薪資」（ salary ）的字源。1930年，英國殖民政府制定《食鹽專營法》，

減塑是主婦聯盟生活消費合作社一直以來關注的議題，除了在共同購買行動中，竭盡所能地減少塑膠包材的使用外，日常生活中接觸的鍋具、食器、包裝材料，還是免不了接觸到塑膠製品，如何正確使用，以及替代性用品的選擇也是社員所關心。主婦聯盟生活消費合作社的新竹分社關新站於2017年8月9日舉辦安全食器具的分享講座，邀請具有台大化學系及食品科技研究所專業背景，亦是前任總社生活材委員會主委的姜淑禮進行分享。不是任何容器都能裝食物形似食器的容器就拿來盛裝食物，這是錯誤的認知，姜淑禮舉例長得像酒甕的陶罐，不見得可以拿來釀酒，需先判斷是否為合格的食品容器。在各國法規中對食品接觸物質有明確定義及規定，其中以歐盟最為嚴格，其定義為「食品生產、加工、儲存、製備或供餐時與食品接觸物質或器具，不會對食品特性產生顯著性的效應，也不能對人體健康產生不良的影響。」除了正面表列可使用的安全材質，還規定九種重金屬的遷移限制值，產品包裝

從2000年開始，農地休耕面積不斷攀升，台灣農村正在不斷地衰老以及凋零。台灣農地上遍佈工廠，據農委會統計，全台有1萬3000公頃的農地被轉為工廠使用，農業生產行為的破碎化、污染風險以及生產勞動成本的提高，極大程度轉嫁自違規行為的不當得利，而使以農業維生的艱困處境持續加劇。1982年，台灣第一起鎘米發生在桃園縣觀音鄉的大潭村，高銀化工廠多年將含鎘的化工廢水直接灌入灌溉渠，使居民染上「Itai-Itaidisease」（痛痛病）。他們的骨骼因鎘的積累，而使得鈣質被破壞、關節變形，每晚疼痛不堪，最終只能遷村。這些關於農安、食安的問題，國家政府長期跨部會的溝通，總是緩慢地不可思議。於是我們看到個別認真的公務人員如何在第一線不斷面對污染事實，環保署中區督察大隊如何蹲在這些違章工廠的排放暗管採樣，而農政人員在第一線檢測抽查，重金屬超標時，也都得面對要銷毀農民一整年辛勤耕種的結果此一殘酷事實。但如何以一

下了國道三號，貼著高屏溪右岸往高雄市大樹區前行，循著農友提供的路線指示，在距離目的地最後一哩的田邊遇見了此行的受訪者之一張立坤。車子靠近張家大門，四隻狗狗衝出「迎賓」，不遠處的倉庫區，張肇基正在整理農作。張肇基與主婦聯盟合作社合作迄今逾20年，提供過各式瓜果葉菜類。2017年初，兒子張立坤準備以自己的名義申請成為合作社的生產者。盛夏探訪農友，難免遇上颱風攪局，採訪這天恰好在尼莎和海棠倆颱風接連襲臺之後。張立坤負責的農區，佔地約五分，「現在這片田很亂喔！之前剛種完蔥，這陣子先休息，網室內計畫種苦瓜，露天部分計畫種甜玉米，向堂伯承租的地計畫種茄子吧！還在規劃中。農地也才剛完成過戶、公證、辦理農會會員等繁瑣的程序。」站在田間，他指著每塊地說著接下來的計畫。張家從旗山區溪洲舉家遷居大樹區大坑里已過四代，「小時候很愛在田裡玩，我幾乎是踩著這裡的土長大的。再大一點，就開始到田裡幫忙。」土生土長的張立坤

“What we buy, is a political decision.”這是德國巴伐利亞邦「有機日活產銷合作社」（Tagwerkaktiv[1]，以下簡稱Tagwerk）總經理米歇爾‧里特爾斯荷佛爾（Michael Rittershofer）先生，簡報的第一句話，開門見山地闡明了Tagwerk對於消費的立場。就像在台灣我們常說的，「消費可以改變世界」。我們和里特爾斯荷佛爾先生約在Tagwerk的辦公室，辦公室位在多爾芬（Dorfen）車站附近，步行五分鐘可抵達，Tagwerk在此還兼營旅館，訪談結束，直接下榻，省去了諸多舟車勞頓，對於拎著大小行李的我而言，像是天上掉下來的幸運。里特爾斯荷佛爾先生擁有博士學位，其博士論文就是研究Tagwerk等有機事業的發展，因此後來一頭栽進Tagwerk的工作中。他非常慎重地為我做了一次簡報，在簡報中略窺Tagwerk的輪廓：一個工作內容龐雜且頗具規

說到梨子，台灣最知名的產區莫過於梨山，自從1950年間台灣高接梨技術開發以來，原本只適合生長在山區的溫帶梨可栽培高度大大降低，千頃梨園平地生。8月初，時節進入大暑，驅車由北而南，沿著路徑蜿蜒起伏的台三線進入苗栗縣，穿過卓蘭、進入台中東勢區，這一帶是台灣西部主要的高接新興梨產區，農友孫昌楙的梨園，就位於平緩的丘陵環抱之間。孫昌楙親切笑著迎接我們，熱情端上一盤切好的水果——不是別的，正是他最驕傲、也最寶貝的梨子。一口咬下，冰透的梨清甜多汁、梨肉細緻爽脆、入口即化，是名符其實的「豐水梨」，顧不得形象一連吃了好幾塊。祖傳的梨園傳到今年60歲的孫昌楙已是第四代，父祖輩曾嘗試過種葡萄、橘子等水果，甚至種過台灣當時少見的白色義大利葡萄，後來因工序過於繁雜而棄種。現在梨園面積約九分地，主要生產豐水梨和新興梨，弟弟也從事梨子栽培工作，一家都是梨農。「我對外面的社會沒有興趣，也不喜歡團體裡的勾心鬥角，就想回家

早上六點， 一路上接駁同行的夥伴，向雪山隧道一路南下，往臺七甲線向著梨山方向前進。沿途經過了高山高麗菜的重要產區， 一路上小落石不斷，養護工程的技師們正一步一步清開碎石，讓用路的車輛能暢行，臺七甲線是目前由北往南前往武陵和梨山最快的方式。前一天即在電話中與此行將拜訪的農友喻嘉璧討論上山最快最安全的路線，德基水庫段因一天只有兩個時段放行，即使多繞一下，我們還是選擇最安全的道路上山。越過艱辛山路上了梨山在梨山賓館前與喻嘉璧大哥通了電話：「在前方往上轉到福壽山上來，車停路旁用走的上來，車子上不來。」我心想：啊～這要走多遠啊！車停在越來越窄的路邊，往上走去，喻大哥在山上笑著迎接我們的到來。因為前陣子，連下三天暴雨，山邊路基崩壞，路隆起了近20公分，看著這20公分的高度，我看不只是車上不上得來的問題，山的位移才是更恐怖的。紅潤多汁的西瓜李喻大哥領著我們先看的果園是約7分地的蜜蘋果區。今年蜜蘋果的成長

義大利東北部的第里雅斯特（Trieste）是一個美麗的海港，位居義大利和巴爾幹半島之間，歷史上曾經被神聖羅馬帝國和奧匈帝國長期統治，也曾經被威尼斯共和國與拿破崙帝國短暫統治。1719年成為神聖羅馬帝國轄下的一個自由港，自此開始繁榮發展；拿破崙戰爭之後，則作為奧匈帝國海濱地區的首府。雖然地處南歐，文化上卻有明顯的中歐色彩，日耳曼、拉丁和斯拉夫三個歐洲主要民族在此穿梭交會，德語、義大利語和斯洛維尼亞語混雜使用，注定了第里雅斯特作為一個邊境城市的多元內涵。但邊境城市往往也是兵家必爭之地、各種力量角逐的戰場。第二次世界大戰在義大利和德國相繼投降之後，英國和南斯拉夫軍隊在此對峙，之後先成立第里雅斯特自由區，接著北部劃歸義大利、南部劃歸南斯拉夫，造成第里雅斯特居民被迫必須在義大利和南斯拉夫國民身分之間做出選擇，此段歷史深深影響了當地居民等的命運。佛朗哥‧托內爾（FrancoTonel），即住在此區的穆

教食育，先說一個綠繪本故事處在「食在不安」、「食破天驚」的21紀，綠色飲食已成為許多國家推進的政策及公民核心素養之一。有人開始為綠食育著述立說，有人開課講授，有人把孩子帶到田間種植，有人讓孩子參訪生產者，有人引孩子近庖廚……，好讓孩子認識食物，了解食物從哪裡來？怎麼生產？如何加工？該怎麼利用？又如何的關聯及影響我們的生活及環境？從而培養對「良食」（利己利人並與環境共好的食物）的情感及選擇能力。從不同的場域出發，各家方法都有其精彩，這些都很好，我也會嘗試做，但我更喜歡先為孩子說一本關於食物的綠繪本故事。「如果事實是種子，可在日後產生知識和智慧，那麼情感和感受就是孕育種子的沃土。」瑞秋．卡森認為童年時光是準備土壤的階段，一旦孩子的情感被引發，就會想要了解那些撩撥情感的事物，而一旦發現或得知了相關知識，產生的意義就會持久。對我而言，一本好繪本透過生動的圖畫及有趣的故事，可以輕易地觸動孩子對美的感

在巴伐利亞，農業是一個非常強烈的存在，他們有遼闊的農業景觀，完整的農業政策，訓練有素而具主體性的農民。2016年4月22日，我來到巴伐利亞邦農民協會弗萊辛─埃爾丁分會（Bayerischer Bauernverband Geschäftsstelle Freising - Erding），拜訪總幹事格哈德·史塔克（Gerhard Stock）之後，發現巴伐利亞的「農業存在感」還要加上一樣：他們有強壯而健全的農民組織。打造農業共同體德國16邦各有農民協會，共同組成德國農民協會；在農民協會之外，則有各種相關農業團體，如蘆筍協會、馬鈴薯協會，這些組織都是農民協會的合作團體。各邦農民協會的運作方向自行決定，若涉及全國農業事務，則必須共同商議，其中巴伐利亞邦農民協會（本文簡稱「巴伐利亞農協」）的力量最為強大。巴伐利亞邦農協自1945年成立以來，已有70幾年歷史，屬於法人公益團體，成立目的在於保障農民

2016年前往德國考察農業期間，接觸不少農民和農業相關組織，但接觸方式多為拜訪，只有邁爾家農場（Fam. Maier）例外，我在邁爾家生活了兩天。當初安排住宿地點時，由於希望多了解農家生活，決定尋找提供住宿的農場；加上不會德語，只好尋求能以英語溝通的農家。透過德國友人協助網路搜尋，找到兼營家庭旅館的邁爾家農場，更重要的是，主管家庭旅館的瑪麗艾塔·邁爾（Marietta Maier）會說英語，這些訊息詳盡呈現在邁爾家農場的網站上。在巴伐利亞遇到的農民，多數不會說英語，但是她卻說得一口流利英語，與務農的路德維希·邁爾（Ludwig Maier）結婚後，辭去工作並開始投入家庭農業。除了語言因素，邁爾家農場還有一項特色吸引了我，他們以生態多元的方式經營農場，於是成為我抵達德國後最初兩天的停留之處。邁爾家農場位於馬克特爾（Marktl），是鄰近奧地利僅十幾公里的小鎮，人口2700多人。雖然是小鎮，因