豆芽菜

台中市豆芽菜大盤商「錦輝農產行」，前（2014）年被查獲為增加豆芽菜的賣相並拉長保存期限，2004年起將已熟成的豆芽菜，浸泡在工業用漂白劑「低亞硫酸鈉（俗稱保險粉）」的溶液內，漂白後再撈出販賣；最高法院昨依違反食品安全衛生管理法，判負責人蔡瑞益10個月、員工郝代華6個月，皆緩刑3年，條件是各支付公庫80萬、20萬元，另沒收蔡男476萬元不法所得。林口長庚醫院在2審時函覆台中高分院指出，低亞硫酸鈉屬低毒性化合物，可能殘留在新鮮食物中，若食用者的體質較為敏感，可能產生過敏反應，若殘留濃度較高，可能刺激腸胃道而導致腸胃不適，造成噁心、嘔吐甚至腹痛，工業級的保險粉通常純度不足，可能有重金屬或其他雜質， 對人體更會產生不良影響。

經營豆芽菜製造場的女子黃語慧與員工羅勳城，為求賣相佳並增加保存期限，竟以低亞硫酸鈉浸泡漂白豆芽菜，賣到市場攤商和傳統小吃店，苗栗檢方28日偵查終結，依違反《食品安全衛生管理法》及詐欺罪嫌提起公訴，另名知情仍使用的江姓小吃業者也同列被告。苗栗檢方得知黃女持續販賣黑心豆芽菜，4月指揮警方搜索、拘提行動，查扣清洗中的豆芽和帳冊、2桶低亞硫酸鈉等證物。檢方並查出羅勳城也兼任江致德經營的小吃店員工，江知道豆芽菜有漂白仍採用，一併起訴。檢方調查，業者於去年下半年至今年3、4月間，有220多天使用低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜再出售，以每天480公斤換算，消費者吃下肚的黑心豆芽菜將近109公噸，恐增加肝、腎負擔。

香港與澳門近日瘋傳，中國有十多人吃了有毒豆芽菜死亡，而且過去幾天澳門批發商也已暫停供應中國出產的豆芽菜，造成當地街市豆芽菜缺貨。澳門民政署表示，中國供應澳門的芽菜生產商是因業務內部調整，才暫停芽菜供澳，預計下星期就會恢復供應。香港食物安全中心表示，最近一年內並未接到中國當局通報豆芽食用安全出問題。香港進口蔬菜批發商會會長袁昌表示，進口香港的芽菜主要來自中國廣東東莞菜場，以往中國曾揭發芽菜被加激素及無根劑等有毒添加劑，但從沒聽說有人因此被毒死的消息。中國多次傳諸毒芽菜事件，今年3月廣州警方搗破兩間生產銷售毒芽菜工場，拘捕8人並撿獲9噸毒芽菜和大批「無根劑」、「AB粉」等催生芽菜的有毒添加劑。警方指出，這兩個工場日產1500公斤毒芽菜，銷往廣州等多個市場，長期食用毒芽菜會令兒童發育早熟、女性生理發生改變、老年人骨質疏鬆，甚至致癌。

男子邱爾為在台南市仁德區地下工廠生產豆芽菜，涉嫌以俗稱「保險粉」的連二亞硫酸鈉，及次氯酸鈉等工業用漂白劑漂白後，銷售到台南、高雄傳統市場及餐廳，而且已經賣了10多年。台南地檢署檢察官蔡英俊與周盟祥13日凌晨率領30名警調人員，根據衛生局情資前往仁德區搜索，於邱男開設的無照工廠當場查扣18桶連二亞硫酸鈉以及25桶次氯酸鈉、豆芽菜營養液一瓶及銷貨簿等物。「這在業界已經是公開秘密，連盤商、零售人員都知道啊。」邱爾為在檢察官偵訊時表示，漂白處理並不是他獨創的手法，雖然曾聽人說過，小孩子食用後可能引起哮喘，但「大家都這樣做，為了賺錢也沒辦法」。檢察官訊後初步認定邱男違反食品衛生管理法及詐欺，諭令他以1百萬元交保候傳。林聖哲指出，邱男行為依法可先處以6萬以上、1千5百萬元以下罰款。

中國大陸黑心食品層出不窮，大陸媒體近日又揭發廣東省東莞市生產豆芽的工廠，都使用增白劑、無根素、增長素等多種化學藥物催熟豆芽，每天生產數千斤全部銷往市場及超市。工廠的老闆承認使用多種化學物製作豆芽，因為可以讓豆芽長得快，而且還有防腐的功能。報導引述東莞東城友誼市場一家正規豆製品老闆說，正常的黃豆發出豆芽，在夏天要3、4天，在冬天要1個星期。但若浸泡黃豆時加上這些化學藥水，黃豆發出豆芽的時間將會縮短一半，而且發出的豆芽是又粗又白，賣相比較好。據業界人士說，豆芽工廠使用的漂白粉通常是一種工業漂白劑，屬於對人體有害的化工原料，長期食用添加了這種化工原料的食品會引起多種致癌性病變，國家有規定嚴禁將它作為食品添加劑使用。

德國聯邦食品安全暨風險評估所(Federal Institute for Risk Assessment)11日證實，豆芽就是引發近來致命大腸桿菌疫情的元凶，終結了將近2週來，追查毒菌疫情的檢驗工作。聯邦食品安全暨風險評估所在進行多項測試研究後，10日宣布從德國北部的「葛納霍夫．比嫩比特爾」(Gaertnerhof Bienenbuettel)農場的豆芽裡，確認檢測出新型的EHEC-0104大腸桿菌菌種。在德國官方展開調查後，「葛納霍夫比嫩比特爾」已經關閉。 

新鮮的蔬菜（含豆芽菜），均不得含有二氧化硫殘留，目前已抽驗28件，完成檢驗14件，檢出含二氧化硫2件，未完成檢驗14件，將於今天公布其餘檢驗結果。衛生局派員昨天派員至全縣12處查緝，其中中壢環西路的果菜市場攤商反應最大，一面無奈地說，不曉得嚴重性，一面又憤指，媒體報導讓他們生意一落千丈。針對市場販售生鮮豆芽菜，業者違規使用漂白劑，桃園縣府衛生局22日全面抽驗，包括大賣場、傳統市場及雜貨店，目前檢出含二氧化硫豆芽菜2件，1件為八德市雜貨店，另1件為中壢市青果市場周邊攤販，衛生局正積極追查其上游來源。衛生局長林雪蓉指出，購買豆芽菜回家後烹調前，最好浸泡在水中60分鐘以上，二氧化硫一般都可以隨尿液排出體外，過量會造成呼吸道影響，導致嘔吐，甚至會發生過敏反應，如氣喘、呼吸困難等現象。她強調，違法使用二氧化硫浸泡豆芽菜，違反食品衛生管理法第12條規定，將依同法第33條處新台幣3萬元以上15萬元以下罰