牛年特刊

牛年將至，轉眼就是過年的日子，在告別鼠年的同時，想必今年大街小巷都會看見牛的裝飾及身影，不過，不同於這12年才輪一次的牛年，天上的牛群卻是時時刻刻都在夜空裡漫步閃爍，只是沒有太多的人注意到，不如就趁著這個氣氛，來好好觀察一下滿天星斗裡，究竟有幾條牛吧。 從古至今，不論是在西洋神話或是亞洲文化中，牛都是佔有一席之地的重要角色，也因此，有星星或星座以牛來命名也就一點都不奇怪。拜占星的流行，其中最為被大家耳熟能詳的，就是金牛座了。在希臘神話中，金牛座就是天神宙斯的化身之一，故事中他對腓尼基公主歐羅巴一見鍾情，為了躲避天后赫拉的注意，於是變身為一頭美麗的公牛，吸引了歐羅巴公主並將她駝在背上，渡過愛琴海，游到了克里特島，也因為如此，金牛座的圖像才會是一隻只有半身露出水面的公牛。 金牛座是黃道十二宮之一，星座面積大小排名第17，在冬季星空中不難辨認，所以現在正好就是觀測它的最好季節。抬頭一望，可以發現

提到全球暖化，多年來人類將焦點集中在工業密集國家所排放的二氧化碳，直到近十年來，才將焦點轉移到畜牧業。而體積龐大、集約飼養的牛，更首當其衝。根據聯合國糧農組織（FAO）2006年的報告，畜牧養殖業排出的溫室氣體，超過了小轎車和越野型休旅車的排放量。紐西蘭原為《京都議定書》的模範生，卻因畜牧業而跌一跤，為此，紐西蘭甚至課「放屁税」！哇，聽起來似乎很不人道，說起來，似乎都是牛的錯。不，這都是因為人類太依賴牛隻了，例如美國飼養的牛隻，遠遠大於國民所需，這引發了一些道德與人道關懷，因為很多貧困的國家甚至吃不到這些家畜所吃的作物呢！不過沒關係，辦法是人想出來的，專家投入研究之後，發現改變牧草品種以及打一種預防針，將可改善甲烷排放的數量；除此之外，少吃肉、減產牛隻，會是個明智的辦法！牛糞既然無法避免，能拿它做什麼呢？越來越多聰明的農人拿它來發電，額外賺了一筆錢喔！

（五） 「打架囉，打架囉，那邊有人打架哦！」 湊著牛墟而來的各式攤販，各就各位，都已在熟悉的竿頭，扯起了布遮陽，吆喝的吆喝，等生意的等生意，對打架這回事，全都無動於衷，一無興趣的樣子。最靠溪邊的攤子，和緊靠著溪岸一字排開的十幾輛大卡車之間，二十幾公尺寬的軟地上，牛隻眨著宿命的眼神，怯怯地在等候。 兩個剛才合作無間的掮客，這會兒，劍拔弩張，捲袖揮拳，躍身跺地，場面煞是火爆。 「幹你娘，這條牛母有四百斤身肉，我隨便你怎麼樣。」 「你娘ＸＸ四百斤啦，四百斤我不要賠死，乾肉隨便宰宰，沒有四百五十，我頭給你。」 「你的頭呀！頂多三斤多，不然這樣子啦，算四百二，便宜你了。」 「你這個不像人的，騙神經的，做生意又不是欺負人，來啦，幹你ＸＸ。」 雙方拉破了嗓門，跳來跳去。熱戰的場面，看似一觸即發，旁觀的人們漸漸同情起牛主。就在雙方動手的前一剎那，殺出了個「程咬金」，把他們拉開，趕走了刻薄的買方後，他一邊安

藍天綠地裡，牛隻低頭吃草，烏秋與牛背鷺一旁相守，這個畫面曾是農村最閒散的寫照。 農業社會裡，牛隻是人類最好的朋友，溫馴好性情，力大無窮，幫助人做了許多人力不殆的事：犁田、拉車、磨磨…，堪稱無役不與。牛奶與牛肉提供了優良蛋白質，滿足了多少老饕的口腹之慾，更不在話下。 多少三、四年級生在年少時都有墓埔牧牛的經驗，曾有為父者與幼子慨歎當年牧牛之苦，卻換來抗議聲：「不公平！你小時候可以養那麼大的牛，卻不讓我養一隻小狗。」 農忙與農閒之間，牛的際遇大有不同，台北陽明山上就有耕牛專屬的休假中心—大嶺峠牧場，位於現在的擎天崗附近，讓牛隻回歸團體生活，有專人管理，小牧童也可回到學校受教，規模最大時牧場裡牛隻1768頭，佔地超過千甲。 擎天崗上開闊的草原風光，首功應推牛群，牛蹄採踏之處除了類地毯草外都無法成活，即使是當地優勢的芒草，初萌之際即被嚙食一空，只能在牛蹤不至的斜坡上小露一手。走在步道上，牛蹤處處，

台灣有些地名跟地形有很大的關聯。台灣地形諸多崎嶇，除了有高大的山脈之外，即使在平坦的地方也會有些小起伏，這樣的微地形影響到人們的生活，更影響到了地名的形成。例如地名中的「崙」代表山丘、「湖」指較為低窪的地方、「埔」是一片平坦的地方、「港」是靠海或傍河的地方。再加上在台灣居住的人們有閩南人、客家人、原住民等等，他們對於同樣的地形各有不同的習慣稱呼，也因此豐富了地名的面貌。例如，「崙」和「墩」是閩南人的用詞，所以這類的地名通常都出現在閩南聚落。 此外，有些地形因酷似動物獨特的形狀而得名，例如：墾丁國家公園內的貓鼻頭像隻蹲伏的貓而得名；宜蘭外海的龜山島貌似海龜而得名；鯉魚潭為花蓮地區最大的一個內陸湖泊，因其隨侍在側的山岳狀似鯉魚而得名；台北縣鶯歌則因此地山上有一塊突出的岩石，其形狀類似鷹哥。位在新竹縣寶山鄉的虎頭山，高起的部分形狀像虎頭而得名。那麼和牛有關的地形有哪些呢？讓我們好好研究一翻吧！

回首2008是我參與協會多年來跟大家互動最多的一年，從地球日、節能減碳講座到代表協會參與NGO環境會議及溫減法案，讓我開始踏入暖化議題的領域，而每月例行性的出版委員會會議，使我對協會及環境資訊中心的運作有進一步的認識，也協會工作同仁有比較多的接觸，不再是個只來開會的理事。 這一年我接觸最多的是環境資訊中心，深覺環境資訊中心是TEIA內部最大的改變，目前整個團隊的氣氛變得很活潑、很有活力，而且在去年完成了許多很累人但頗為成功的活動，包括環境新聞編採營以及回顧與前瞻等，從企畫到執行，再再呈現出創意與質感。尤其大家在道緣的壓迫下，不，應該說是高標準的要求與領導下，還能苦中作樂，把工作玩得很開心，真的是很難得。相信大家在這些過程中，應該也逐漸培養出革命情感，希望在牛年大家可以繼續發揮絕佳的團隊默契，展現超優的協調能力，持續為協會開創更多源源不絕的點子，完成更多不可能的任務。

牛是農業時代重要的主角，加上其體型輪廓在視覺上辨識度高，在台灣很多地方喜歡以牛命名喔！這反應了以農為主的農村景觀。牛對於台灣社會象徵著堅忍實幹、沉默老實等正面的意義與價值，是友善的夥伴，以牛為地方命名，感覺是不是很親切呢？看看有哪些牛地名你聽過，例如台北大稻埕的牛埔仔街？還有這一串地名，牛埔、牛埔仔、牛埔厝、牛稠、大牛稠、牛稠仔、牛稠埔、牛稠嶺、牛稠頂、牛稠溪、牛稠港、下牛稠、赤牛稠、牛欄、牛欄埔、牛欄河、大牛欄……都是與繫牛場有關連的古地名；另外，牛眠、牛埔、牛角坡、牛頭山、刣牛坑、牛氳堀、牛寮、牛角溝、牛舌埔、牛挑灣……你都能望字生義嗎？以下舉幾個以牛命名的地方，測試一下你的「牛常識」，或許你也可以加入考察牛地方的專家行列喔！ 牛山 位於花蓮縣的水璉村，台省道11號公路27公里處附近的海岸線，原本是海邊一處牧牛草原區，因特殊海流與海灣地形，形成一個美麗的海灣，與鄰近的原始林區形成了新興

2008年對身為河川志工的我來說，充滿著空前的挫敗及失落感，因為河川污染的問題（例如：台北縣部份工業區的廢水污染等等…）以及提報給公部門疑問（例如：淡水河死魚）也沒獲得確切的回覆，整個環境的監督似乎走到了一個瓶頸，所以我們也只好朝著環境教育及河川夏令營等相關活動著手；至於在整個協會會務的參與，我和幾位河川志工倒是希望多貢獻一些我們監督河川等環境時，在社區的一些實務經驗。 而今年我和河川志工們參與了獨木舟協會及綠色公民行動聯盟合辦的基隆河河川志工巡守課程培訓，藉由划基隆河各河段，去瞭解基隆河各河段的特色，並認識環境、生態等熱點，用一種有別於陸路在河川上的巡守，更親近河川，也更認識河川，更藉由影像及文字的記錄向公部門發聲；另外，和幾位河川志工也參與了松山社區大學健康城市的河川夏令營，讓小學生從河川支流的生態關察及枯葉作畫親近河川，然後再由河川主流段的水質檢測及河川故事，讓小朋友更認識被高聳堤防

（四） 「有沒有牛仔子？牛仔子，有沒有？牽來，牽來。有人要買，這隻……可以啦，試看看，你出多少錢？」 幾個戴斗笠，掮客模樣的漢子，在人堆裡頭亂竄，見到小牛就不由分說，牽了就往後頭帶，一邊和牛主交頭接耳的論斤兩。 這時，河灘上已停了十幾輛卡車，牛山牛海，牛隻們茫然地站著，很遲鈍的樣子，人們聚來聚去，緊張地口沫橫飛。 穿條子襯衫的，一把把那隻緊挨著牠母親腹側的淺棕色小牛拽了過去，拉了牠的主人往後疾跑：「這麼大的，還吃什麼奶！」 後面，圍了一大圈興奮的人群，推拉著不想擠進人圈去的小牛。叼著煙猛吸，或者疾疾的咀嚼一嘴的檳榔，腥褐色漿液泛了一唇，臉上尤其的脹紅了。 「唉，唉，排隊，排隊，先來的先掛號！」 有人半開玩笑的在嚷嚷。 人群當中圍了兩個不會講台語的買客，每人腋下緊夾了一個臌臌的黑色公事包。起先不見得有誰留心到他們，不一會兒功夫，他們就買了三條小牛，還在東揀西挑。消息就一下傳開

2008年是協會的豐收年，本會的祕書長除了榮獲十大傑出青年的殊榮外，更拐回文山社大校長為美嬌娘，同時間協會也二度榮獲行政院國家永續發展獎，簡直不知道要怎樣跟各位夥伴們分享這一連串止不住的喜訊。同時伴隨著一連串的協會活動、工作假期、兩岸交流、新聞編採、山徑行走、海域調查、叢書出版….就這麼不聲不響的送走了2008。 新的一年是牛年，照慣例也不能免俗的談一下與牛的關係，由於敝人腦袋結構異於常人，因此決定聊聊我與牛科動物的經驗以資慶祝。 大學剛畢業那年冬天在山上工作，有天傍晚一個人在的人倫林道上走動，覺得身旁岩壁草坡有隻動物，緩緩的在身旁潛行，那是遙遠的地方，距離最近的工作站已有十幾公里之遙，直覺認為是一隻流落深山需要溫暖的流浪狗，一分鐘的等待後，我在微暗的冷山裡，看到這動物的黃色胸部，口中吁出熱氣，還不斷嚼動著，於是，「小黃！」我大聲的叫這隻流浪狗，牠全身冒出草叢，看著我用牠透徹明亮的牛眼，哼

今天介紹兩篇與牛有關的笑話；雖然是笑話，卻有著深遠的含意，留待各位讀者細細體會了。 雞與牛的對話 雞跟牛發牢騷：「人讓我們多下蛋，自己卻計劃生育，真是太不公平了！」 牛說：「你那點委屈算什麼，那麼多人吃我的奶，誰有叫過我一聲『媽』？」 你有兩頭母牛… 這系列笑話原見於經濟學入門教材當中，敍述農夫在沒有通貨的社會裏，要與鄰居交換畜牧產品。最初的故事是這樣的：你有兩頭母牛，你想要雞，你開始尋找擁有雞卻想要母牛的農夫…過程中發現以物易物的界限，最後引入貨幣制度。在迥異的經濟制度下，產物和資產的遭遇也大不相同。後來這個笑話發展成為諷刺各種各樣關於政治、文化、社會、哲學等制度與理論，並且持續增加中。 無政府主義：你有兩頭母牛。你偷鄰居的公牛，政府完全不管。 社會主義：你有兩頭母牛。政府徵收你一頭母牛，轉送給其他人。 共產主義：你有兩頭母牛。政府徵收你兩頭母牛，只給你一部分牛奶。

（三） 「幹你娘，你這個蕃仔就是蕃仔， 叫你下來，你不下來，這個番仔，幹你娘，看你下來不下來！」 「你罵什麼，罵牠有什麼用？再罵牠也聽不懂！」有人說。 眾人嘩笑，議論紛紛。原來，在一輛卡車上，一隻黑白混雜的外國品種公乳牛，前腳撐得筆直，脖子死命把韁繩向後拽，下身厝到車板上，硬是不肯下來。牛主在十步外拔河似的，一邊拖，一邊破口大罵。旁邊的人東一句來西一句： 「這種蕃牛就是脾氣壞，既然來都來了，還有什麼好脖子硬的。別人都乖乖下來，你死倔著有什麼用？」 「這種死番牛真是沒有用，講也講不聽，罵也罵不來，還挨不起打，不能駛車，也不能拖犁，又要吃得多、吃得好。」 「天生是乳牛，又是公的，還有什麼話講，不認命又怎麼樣？」罵都不聽，還聽勸？ 車上那個外國種，撐得指粗的筋脈爆了額，撐得銅鈴大的牛眼發了直，情願教人拽倒，拖拉著滾下地來。 「這種乳牛也是要賣去宰的？」 「是呀，不然要怎麼樣？」 「外國種的肉牛