蘇立中

理解農田的生態，其實就是理解一種關係：一種農民、環境與作物間的關係。這個關係的養成與鏈結，往往有其前因後果，舉凡農民從事農業的起心動念，一直到農地所形塑出的生態環境，甚至作物的生產與銷售，彼此都環環相扣；所以我們在調查農地的生態環境時，也同時記錄下農民的個人狀態與歷程，以此來彌補單純科學數據所沒能看到的面向。水果風味計畫在2018一整年間，在新竹縣北埔鄉南埔社區共六間果園參與生態調查，雖然都位處同一社區，區域異質性低，果園也都以桶柑為主要作物，但因為每位農民的人生歷程有所不同，連帶每處果園的狀態也都各有表述，無關對錯，只是各有不同選擇。我們透過調查時與果農接觸，聊聊他們經營果園的想法與歷程，也記錄下每間果園的管理方法，因篇幅有限，本文先簡單整理其中的三間果園 (以下以A、B與E代稱)，試著透過紀錄了解關係建立的前後脈絡。例如同樣以友善環境為出發點進行栽種管理的桶柑園A和B，就有不太一樣的環

編按：明天就是國際生物多樣性日（5月22日），今年主題為：「我們的生物多樣性，我們的糧食，我們的健康」（Our Biodiversity, Our Food, Our Health），強調生物多樣性是人類飲食和健康的基礎。「舞春食農工作室」以食農教育為志業，志在透過各種活動與課程的執行，帶著民眾從田間生態到食物品味，串連產地到餐桌的旅程。呼應今年生物多樣性日主題，本報特別邀請工作室共同創辦人蘇立中，撰寫系列專文，介紹他們正在進行的「水果風味計畫」，和大家一起從味蕾發現生物多樣性！你是否想過，不同的栽種方式，會為作物帶來不同的滋味；當栽種環境的生物多樣性愈高時，往往也賦予作物層次豐富、更為細膩的美好風味。從一顆風味飽滿的西瓜紅肉李開始記得有一年的夏季，在一座高山蜜蘋果園裡進行初階的生態調查時，園子裡種植的西瓜紅肉李剛好正值產季，讓我有機會在園子裡邊記錄昆蟲，又可以隨手摘取享用在欉紅的西瓜紅肉