樹豆新「食」代 打造部落地方創生的契機
台大新生南路側門的農業陳列館裡，販售著琳琅滿目的樹豆相關產品，包括鹹豬肉勇士豆鹹醬、菇筍勇士豆鹹醬、柚香金萱樹豆抹醬、金桔樹豆抹醬、望鄉蜜樹豆、勇士豆茶、海鹽馬告樹豆能量棒、馬告鳳梨樹豆能量棒等，都是台大實驗林與林務局合作的成果。三年來，從樹豆漿粉起步，持續開發成現代人習慣食用的品項，希望可適應降雨量少至300毫米的樹豆，能深入各樣產品中，讓更多人有機會食用這種深具永續性與未來性的食物。走在全台部落，都見得到樹豆以約1公尺到2公尺高的小灌木形式，零星種在田邊或聚落與森林交界的淺山區域，葉子毛茸茸、長橢圓形、茂茂密密一滿樹，鮮黃色小花成對生長、團團錦簇，大約到了初冬，鎌刀型的莢果飽滿後逐漸枯萎，正是部落族人忙著採收樹豆之時。為開拓樹豆知名度並履踐USR 曲芳華積極開發相關產品台灣原住民部落幾乎都視樹豆為日常飲食的一環，布農族、阿美族、卑南族、排灣族等都有歷代傳承的樹豆食譜，「多數平地人並不認