海鮮新吃法─以「食」的觀點淺談永續海鮮
「臺灣四面環海，漁業資源豐富，伸手進海裡都可以摸得到魚。」或許，老一輩的漁民可能曾經有這般感動。而今，在漁港晃了4、5個月的我，每天最常聽到的一句話就是「都沒有魚啦！」其次，則是「賺不夠油錢，慘！」顯然地，這兩世代間漁業資源有著莫大的變化。那，我們的下一代呢？加拿大的海洋保育學者Boris Worm於2006年時指出，依照當前漁業資源銳減的速度，人類將在2048年前失去饗食海鮮的機會。2048，也就是在35年後，海鮮就會從我們的餐桌上消失？我們的下一代，甚至是下下代，將失去了吃魚、認識魚的權利？海鮮在我們的飲食習慣裡，扮演著很重要的角色。走進人聲鼎沸的夜市，醃漬過的魷魚/小卷經過碳火的淬鍊後，3隻僅僅一百卻讓你記憶長存；三五好友齊聚在一盤一百元的熱炒店，一邊吸吮著海瓜子，一邊夾起剛起鍋的酥炸銀魚，再與沁涼的台灣啤酒一齊下肚；傳統產業的老總下班後，陪著客戶到巷口的海產店，點了一道道佳餚，比的