從食用者到製作者 養生麵包DIY
對以前的我來說，麵包，飢餓時是主餐，嘴饞時是點心，經過時是誘惑，來自外省家庭，從小就愛麵餅食物，對麵包的依賴，更是比米飯還多。3年前離開職場後，重新思索生涯規劃，基於對美食的愛好，決定充實相關技能，參加一系列麵包烘焙的專業訓練，從此展開了我的麵包新生活。儘管吃過再多的麵包，以前都只是嗅覺與味覺的慾望使然。實際製作麵包後，我才真正學習到如何品嚐麵包，欣賞麵包的姿態，透過嗅、視、味、聽、觸五種感官知覺，仔細端詳、思考、品嚐與體會。從食用者轉變為製作者的角色，很慶幸的在這當中所增進的不只是烘焙知識與技術。讓我獲益最深的是，經由探究烘焙原料的功能特性及與產品的關係，而深刻體認到食材品質的重要性。因此，除了影響我對食材的要求，也開始注重並親自調理日常飲食。選用新鮮自然的食材，簡單用心的呈現真實的美味，無形中成為每日備餐的習慣。和用心品嚐麵包一樣，我也以同樣認真的態度嚐試各種食材，且享受於製作調理的過