一起吃鹽吧
10月最期待的事情之一是和朋友相約去布袋餐酒館，品嚐李家維掌廚的無菜單料理。這場饗宴將以各地的手製海鹽入菜，包括布袋的洲南海鹽、恆春的珊瑚鹽、台東成功手工鍋煮的東海岸海鹽。洲南海鹽的鹽花帶有杜莎藻，色澤偏粉，甘味較高。珊瑚鹽則礦物質較多，適合用在生魚片沾醬這類味覺較重的醬料。每一種鹽都有不同的特性，就像是咖啡。你可以選擇一杯50元的便利商店咖啡，它購買的是方便。你也能選擇一杯100元的星巴克咖啡，你購買的是空間。如果想要專研咖啡，也有各式各樣的店家，他們不斷摸索著味覺與風味的界線。鹽也一樣。台鹽在通霄精鹽廠所生產的鹽，以澳洲進口的粗鹽為原料，運用離子交換膜電透析製作。以每公斤4元的進口粗鹽來大幅降低成本，為的是讓消費者都買得起。但太乾淨的鹽，往往就是在各項離子數據中摸索。傳統的鹽卻有著各種海的滋味，或用清代的鹽場來復曬，或重現早期東部難以曬鹽而用的煮鹽，讓我們在消費端也能感受到各地的風味。
在竹科三期開發陰影下 耕作的農民
台灣有些仍在耕種的農業生產區，在錯誤的土地開發規劃下，成了非農地，一旦被炒作土地的禿鷹鎖定，即使歷經數十年沒有開發，還是無法恢復為農地的身份。炒地集團憑藉在地雄厚政商實力，逐步買下將被區段徵收、協議架構的土地，在賺取暴利吃乾抹淨之後，再繼續炒作下個受害地區。而在這裡耕作的農民，除農政資源挹注不易，更要一直擔心無法繼續耕種。 新竹縣竹東鎮雜糧產銷第一班有100多位成員，位處竹東鎮二重埔、三重埔等地區，2015年榮獲了全國優良農業產銷班，班長莊正燈更是十大經典好米的冠軍農夫。多年來，農政單位在參觀各地農業生產聚落時，總不會遺忘這個地區。諷刺的是，早在30年前，這塊優良的農地就被納入竹科三期的特定區計畫範圍內，即使後來新竹科學園區放棄開發，但在地方政商勢力覬覦下，至今仍未能恢復回農業土地。良田——政商爭食的肥肉1980年代，台灣政府將生產重心由國營石化產業、民營多樣化工業品生產，轉為以國家資源
7萬多家違章工廠長農地 「農業設施許可」成漏洞？
在台灣西部的「非都市土地」，隨處可見農田蓋起廠房，到底農地怎麼了？但我們發現更得追問的是，工業用地怎麼了？為什麼一切都看似失控了，到底還有沒有改變的可能，讓我們願意相信我們的農地，還能提供適合我們食用的農作物？讓我們相信國土錯置有重新被調整的可能？看看你家鄉的違章工廠2011年全台普查15萬7248家製造業中，扣除營運中已登記的7萬8000餘家、免登記的3,000餘家及取得臨時工廠登記的6,000餘家，至少有7萬家以上的違章工廠。台中市區域計畫估計台中市違章工廠的家數大略在1萬8000家，但到底確切有多少違章工廠，仍是政府統計資料的謎團我們以一個簡略的圖像描述台灣西部農地上的困局，違章工廠一路從新北、桃園、台中、彰化、台南以及高雄，在大大小小的農地蓋了違章工廠，或者變更為可蓋工廠的丁種建築用地。在新北市的五股、泰山、新莊塭仔圳到樹林柑園，我們見到了全然被抹去農田景色的農地，取而代之的是因市